En este caso te traigo una receta de la cerveza de jengibre con todos los beneficios propios del jengibre y si te agrada el jengibre te encantará.
Además, es una excelente bebida para el invierno porque el jengibre con su propiedad vasodilatadora ayuda a aumentar la temperatura corporal y pasar menos frío.
Graduación alcohólica
Antes de comenzar el paso a paso de esta receta te tengo que aclarar que la fermentación de la cerveza de jengibre es una fermentación alcohólica como la del vino, por lo tanto, se genera alcohol.
La graduación alcohólica de la cerveza de jengibre suele ser baja, pero puede alcanzar hasta los 11 grados.
Introducción a la elaboración
Para hacer la cerveza de jengibre hay dos fases en la elaboración, una es hacer el cultivo que se conoce como "bichito de jengibre" y la otra es hacer la cerveza.
El cultivo solo se hace la primera vez, luego simplemente es mantenerlo (abajo te lo explico) si quieres seguir haciendo la cerveza.
Lista de ingredientes y utensilios
- Jengibre orgánico (si no es orgánico debes pelarlo)
- Azúcar
- Agua
- Bote de cristal mediano con tapa (capacidad de 300 ml es suficiente)
- Tela
- Goma elástica
- Bote de cristal grande (capacidad de al menos 3 litros)
- Botellas de cristal
Elaboración del bichito de jengibre
1. Coloca en el bote 2 cucharadas de ralladura de jengibre con piel, 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar.
2. Mezcla con una cuchara de madera, tapa con la tela y asegúrala con la goma.
3. Deja fermentar durante 24 hs.
4. Cada 24 hs tendrás que repetir el proceso durante 5 días, bichito de jengibre. O sea, añade jengibre rallado, agua y azúcar, mezclas y dejas fermentar 24 hs.
Una vez el cultivo está activo, es decir, cuando veas que tiene burbujas y está listo para hacer la cerveza de jengibre.
Paso a paso de la cerveza de jengibre
1. Raya 4 cucharadas de jengibre con la piel.
2. Pon a hervir 2 litros de agua, añade el jengibre rallado y remueve durante 1 minuto.
3. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos y apaga el fuego.
4. Añade 200 g de azúcar y remueve hasta disolver.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Pasa la infusión de jengibre azucarada al bote de cristal grande, añade 150 ml de bichito de jengibre (líquido y pulpa de jengibre) y mezcla.
7. Deja fermentar durante 2 días, cuando veas burbujas está lista para envasar.
8. Cuela y envasa en las botellas de cristal.
9. Deja fermentar 24 hs en la botella y refrigera.
10. Lista para beber.
Mantener el bichito de jengibre y volver a usarlo
- Para seguir haciendo la cerveza de jengibre sin tener que hacer el bichito cada vez lo único que tienes que hacer es seguir "alimentándolo" con agua y azúcar de la misma forma que lo hiciste.
- Para mantenerlo tapa el frasco con la tapa y guárdalo en la nevera, allí se ralentiza la fermentación, por eso, puedes alimentarlo cada 3 días en vez de cada 24 hs.
- Luego, cuando quieras volver a hacer cerveza, necesitarás sacarlo de la nevera, sustituir la tapa por la tela y alimentarlo durante varios días hasta que se active.
Como habrás notado, este fermento, aunque no te llevará mucho tiempo, requiere constancia durante varios días, algo que se verá recompensado por una bebida deliciosa que vale la pena.
Esta receta es del blog Adoro mi Cocina, donde podrás encontrar un montón de trucos de cocina y alimentación saludable.
Aquí puedes ver el artículo completo sobre 5 Bebidas Fermentadas Probióticas para hacer en casa.
Si tienes alguna duda, puedes escribirme en las redes sociales de Adoro mi Cocina o dejarme algún comentario en el blog, me encantará ayudarte.
¡Qué tengas un bonito día!
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