TURKEY MOLE

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pelada y picada

2 tallos de apio picados

2 pimientos verdes sin semillas y picados

2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas

1 chile verde sin semillas y picado

1 guindilla sin semillas y triturada

2 pellizcos de comino molido

700 grs de solomillo de pavo cortado en tiras

375 grs de tomate triturado

10 grs de chocolate de 85% cortado un trocitos

sal y pimienta

Para servir:

1 cucharada de almendras tostadas laminadas

2 cucharadas de cilantro fresco



Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén con tapa. Añadimos la cebolla, el apio, los pimientos, el ajo, el chile verde y cocinamos a fuego lento dando vueltas continuamente por espacio de 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

Añadimos la guindilla, el comino y las tiras de pavo y cocinamos 5 minutos removiendo.

Ponemos el tomate, sal y pimienta. Tapamos y cocinamos de 15 a 20 minutos. Añadimos el chocolate removemos y probamos por si hay que añadir más sal o pimienta.

Antes de servir espolvoreamos con las almendras y el cilantro.