Espaguetis con crema de espinacas y tomate asado

Ingredientes:

6 tomates de pera

40 grs de mantequilla
1 cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
500 grs de espinacas picadas
250 ml de caldo de verduras
125 ml de nata (crema de leche)
500 grs de espaguetis
50 grs parmesano rallado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los tomates a la mitad y cada mitad en 3 gajos. Los colocamos en la bandeja del horno engrasada y los asamos durante 30 minutos o hasta que estén blandos.

Calentamos la mantequilla en una sartén. Sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadimos las espinacas, el caldo, la nata (crema de leche). Subimos el fuego y dejamos que hierva unos 5 minutos.

Cocemos la pasta y la reservamos.

Quitamos las espinacas del fuego y sazonamos. Dejamos enfríar y lo pasamos por la batidora.

Juntamos con la pasta y servimos con los tomates asados por encima y el queso parmesano rallado.