1 cola de rape
2 cucharadas de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
Para la salsa
80 g de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de salsa worcestershire
zumo de medio limón
1/2 cucharadita de pimentón picante
un chorrito de coñac.
Elaboración.
Sazonamos el rape. Retiramos la espina central, las pieles y telillas del rape obteniendo 2 lomos limpios. Los secamos con papel absorbente, los atamos con hilo de cocina para que no se deformen y los sazonamos.
Mezclamos en una fuente el pimentón dulce y el picante y untamos cada lomo de rape con el aceite y los rebozamos en el pimentón, haciéndolos rodar para que se impregnen bien.
Los envolvemos en papel film bien enrollados para que entre el mínimo de agua posible. Ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poquito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
Retiramos, dejamos enfriar un poco y cortamos en rodajas de 2 cm.
Para la salsa batimos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Servimos en una fuente con unas hojas de lechuga por debajo. Encima las rodajas de rape y por encima en el centro de las rodajas un poco de salsa. El resto lo llevamos a la mesa en una salsera para el que quiera servirse más.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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