¿Qué tal vais?
Hoy traigo un plato que tiene muy poca dificultad y está riquísimo, es un pescado que da mucho juego en las ensaladas de invierno y es muy aparente.
Hoy, en el blog, rape alangostado. ¿Te quedas?
Feliz día.
Ingredientes.-
Una cola de rape (dependiendo de lo que pese, será su tiempo de cocción)
Una cucharada de pimentón dulce
Una cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal
Caldo de pescado
Preparación.-
Limpia el rape de piel y saca los lomos. (Si no te apañas, pide al pescadero que lo haga, se dan una maña...)
En un bol pequeñito, mezcla el pimentón con la sal y el aceite y bate muy bien para que todo quede bien mezclado.
Pinta con la anterior mezcla, con la ayuda de un pincel, los lomos del rape.
Envuelve cada lomo con papel film de modo que quede bien apretado y de forma cilíndrica, para ello, si es necesario, corta un poco las puntitas de cada lomo.
Deja reposar un par de horas y transcurrido ese tiempo, envuelve también el papel aluminio.
En una olla profunda, pon el caldo de pescado hasta que, una vez metidos los lomos, les cubra bien.
Cuando hierva el caldo metemos los lomos envueltos.
Dejamos cocer durante el tiempo necesario, en este caso, no encontré rape más grande y pesaban en total 250 gr así que cinco minutos fueron suficientes, hay que calcular desde que empieza a hervir, 20 minutos de cocción por cada kilo que pese.
Cuando termine de cocer, saca los paquetes a un lugar seco, deja escurrir y enfriar.
Deslía los paquetes y corta en rodajitas.
Puedes servirlo en ensaladas, con un poco de mayonesa, o con un alioli de ajo negro, como más te guste, estará rico, seguro.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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