comunidades

Rape alangostado

INGREDIENTES

1 cola de rape

Pimentón dulce

Sal

Pimienta negra

Para el caldo o fumet de pescado:
Huesos de rape

Cabezas y colas de langostino

Agua

1 puerro

1 hoja de laurel

Para la salsa rosa o cocktail
100 g de mayonesa

1 chorrito de brandy o coñac

Zumo de 1/2 naranja

Kétchup

ELABORACIÓN DE RAPE ALANGOSTADO

Lo primero es pedirle al gentil pescadero que nos saque los lomitos de la cola de rape bien limpios. Y, por supuesto, le pedimos que nos guarde los huesos y espinas, que son un tesoro. Si nos sobran unas gambas o unos langostinos, o una cabeza de merluza, o una pieles de salmón, las usaremos para crear un buen caldo de pescado.

En un litro de agua echamos los huesos de rape (y demás sobras marítimas que tengamos a mano) y un poquito de puerro, o cebolla, y una hojita de laurel. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego moderado unos 20 minutos. NOTA: Tendremos que ir desespumando el caldo para quitarle el mayor número posible de impurezas que no nos interesan nada.

Lo colamos y reservamos. Este caldo será la clave de todo.

Cogemos los lomitos bien limpios y los extendemos en una tira de papel de aluminio. Salpimentamos por todas las caras. Y ahora toca pringarse: untamos con pimentón todo el rape hasta que quede bien cubierto. NOTA: Le podemos echar un poco de aceite al pescado para que el pimentón se adhiera con mayor facilidad.

Ahora toca ponerse mañoso. Envolvemos los lomos con papel de aluminio (mejor repetir la operación dos veces, para garantizar que durante la cocción no se le filtra líquido) y los cerramos bien, como si fuese un caramelo.

Cogemos cuerda de cocina y vamos a ir atando los lomos, dándole forma de langosta. Es decir, marcando bien y apretando la cuerda para obtener una silueta de anillas.

Ponemos el caldo de pescado a calentar, y cuando hierva sumergimos el rape y dejamos cocinar unos 20 minutos.

NOTA: Otra opción sería cocinarlos al vapor. En una vaporera y con tapa durante el mismo tiempo. En este caso no haría falta envolverlos, sólo atarlos.

Mientras se cocina el rape, vamos a ir preparando la salsa rosa. Ponemos en un vaso batidor la mayonesa, el zumo de naranja, el chorrito de brandy, sal y kétchup (la cantidad al gusto, hasta que os seduzca el color rosado que coja) Batimos bien y rectificamos de sal si hiciese falta.

Sacamos y esperamos a que se enfríen un poco para desenvolverles el papel de aluminio. Podemos presentar nuestro “rape alangostado” en una única pieza o (como en mi caso) en pequeños tacos de bocado regados con una cucharada de la salsa rosa y acompañamos con una fresca ensalada de canónigos y tomatitos cherry aliñados.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

La entrada Rape alangostado aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de chocolate francesa

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

Pimientos rellenos al whisky

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Bacalao con alioli de menta

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Manzana rellena de su puré

INGREDIENTES 3 manzanas 100 g de azúcar moreno Nueces Pasas moscatel 1/2 vaso de ron Jengibre confitado Canela (opcional) ELABORACIÓN DE MANZANA RELLENA DE SU PURÉ Vaciamos las manzanas con un saca bo ...

Recomendamos

Relacionado

caldo de pescado fumet de pescado pescados y mariscos ...

Rape alangostado

Tenía ya ganas de probarme en esta receta. Y el resultado ha sido de lo más satisfactorio. El "rape alangostado" es una variante para sacar partido a este preciado pescado de lo más original y sabrosa. Su mayor cualidad es la de asemejarse a una langosta por el tono que coge con el pimentón y la forma que le damos al atarlo con cuerda de cocina. La presentación ya es cosa vuestra: entero ...

Pescados y mariscos rape rape alangostado ...

Rape alangostado

El Rape alangostado probablemente sea de los primeros trampantojos que hubo en esto de la cocina. Antes incluso de que se inventase “el palabro”. Algunas fuentes lo sitúan en la década de los 60 del siglo XX, incluso un poco antes, y, en todo caso, es un pescado que se hace pasar por langosta. Hace ya lustros que perdió su protagonismo en las cocinas, pero sigue siendo todo un clásico ...

rape alangostado rapa pescado ...

RAPE ALANGOSTADO CON LA SALSA DE SUPERPILOPI

¡Muy buenas grumetes! Ingredientes: -1 lomo de rape de 600 gr. -Pimentón dulce -Pimienta negra -Sal -Caldo de pescado (Espinas,cebolla,agua y puerro) Para la salsa de SuperPilopi: -3 Cucharas de Mayonesa -1 Cucharada de salsa de soja -1/2 de Miel Opcional: -Lechuga -Pimientos Morrones -Vinagre de Módena Preparación: -Para empezar,vamos a limpiar el rape,sacandole los lomos y reservando la espina ...

Crea tu propio menú Primeros platos Sopas y cremas ...

Sopa de arroz, rape y gambas

INGREDIENTES 400 g de rape 250 g de gambas 2 dientes de ajo Un chorrito de brandy 2 tacitas de arroz 1 tomate maduro 1 l de caldo de pescado y marisco (se puede hacer con las cascaras de las gambas y los huesos de rape) Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE SOPA DE ARROZ, RAPE Y GAMBAS Lo primero que haremos será limpiar el pescado, sacar los lomitos, quitar todas las espinas que puedan tene ...

Entrantes Microondas Pescados-Mariscos ...

Rape alangostado en microondas

Empezamos la semana con una receta espectacular, con pocas calorías, sencilla y rápida de hacer. El rape alangostado se denomina así porque al cortarlo se parece a la cola de una langosta cocida, su textura y color lo parece, pero hay que reconocer que su sabor no tiene nada que ver con la langosta.....pero sin buscar semejanzas, este rape está riquísimo!! Es un entrante delicioso y muy ligero, qu ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil ...

Langosta de pobre - Rape alangostado - sin horno ni sartén

La Langosta de pobre o Rape alangostado, es una deliciosa preparación que se basa en la imitación de la langosta utilizando una cola de rape, pimentón y sal. Una vez cocinado y dejado enfriar, el rape que mantiene su fantástico sabor (que no tiene nada que envidiar al de la langosta) adquiere una textura firme y un color que se parecen a los de aquel marisco, con lo cual el resultado es un pla ...

alangostado cola fish ...

RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: Cola de rape Pimentón dulce Pimienta negra Sal Salsa tártara VER RECETA Perejil, cebollino fresco... Preparación: Pon al fuego una olla con agua abundante a hervir. Limpia la cola de rape y quítale la espina central. Esto te lo pueden hacer en la pescadería. Extiende una hoja de papel aluminio y vierte sobre ella X cucharadas de pimentón. Añade sal y pimienta a tu gusto. Embadurna la ...

recetas de segundos pescados

Rape alangostado

Esta receta la conozco desde hace muchos años, pero nunca la había preparado antes. Se trata de darle al rape un aspecto de langosta, una receta perfecta para presentar en días de celebraciones. Además el rape es muy apropiado para personas con colesterol o sobrepeso. La preparación de este plato es muy sencilla y necesita poco tiempo, pero el resultado es bastante vistoso. Ingredientes: 2 colas d ...

ESPECIAL NAVIDAD PESCADOS Y MARISCOS RECETAS DE LA ABUELA

Rape con gambas y almejas

Esta receta de rape con gambas y almejas se puede preparar también con gambones o langostinos. La elaboración es muy sencilla y tienes un plato de lujo al momento. INGREDIENTES para 4 personas Una cola de rape limpia de unos 800 gr cortada en medallones 16 colas de gambas grandes peladas 12 almejas de carril 200 ml de crema de leche ligera 2 cucharadas de salsa de tomate frito 3 dientes de ajo Me ...

Cocina baja en calorías Pescados y Mariscos

Colitas de rape con salsa rosa

Hola holaaa!!! Hoy una receta de pescado. Un rape que en principio tendría que ser una cola entera pero que yo he elegido hacer recetas individuales. He comprado una pieza para cada uno. Es una forma muy rápida de cocinar un rape y sin casi ninguna complicación. En las instrucciones de la receta pone que la dificultad es media y creo que es por el momento de la cocción del rape y al sacarlo, ya qu ...