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Sopa de arroz, rape y gambas

INGREDIENTES

400 g de rape

250 g de gambas

2 dientes de ajo

Un chorrito de brandy

2 tacitas de arroz

1 tomate maduro

1 l de caldo de pescado y marisco (se puede hacer con las cascaras de las gambas y los huesos de rape)

Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE SOPA DE ARROZ, RAPE Y GAMBAS

Lo primero que haremos será limpiar el pescado, sacar los lomitos, quitar todas las espinas que puedan tener y trocearlos.

En una sartén con aceite de oliva salteamos los ajos picados.

Antes de que cojan color echamos el pescado y las gambas, sazonamos con sal y rehogamos unos minutos.

Añadimos un chorrito de brandy y lo dejamos unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Apagamos el fuego y reservamos todo ésto para más tarde.

En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, sofreímos el arroz unos instantes.

Rallamos el tomate y le damos unas vueltas.

Añadimos el caldo y lo ponemos a fuego medio.

Cuando el arroz esté prácticamente hecho, incorporamos el pescado de la sartén con todo el caldito del brandy y esperamos a que el arroz termine de hacerse. Y sopa lista.

Servir caliente.

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