RAPE ALANGOSTADO
El rape alangostado es una clásica preparación, en la que se trata de simular los medallones de una cola de una langosta.
Resulta un entrante muy vistoso que se toma en frío, .. y que está realmente delicioso.
Su preparación es muy fácil, con pocos ingredientes que seguro tienes por casa, .. y en apenas unos minutos, tendremos un estupendo plato de pescado muy jugoso y que podremos terminar de varias maneras, según nuestros gustos.
Ni que decir tiene, que a mayor calidad y tamaño de los lomos de rape ( fresco ), .. mejor será el resultado; pero éste que he utilizado es congelado y el resultado ha sido de lo más satisfactorio, resultando un plato muy económico y digno de la mejor mesa.
Ingredientes:
1 cola de rape congelada de 350-450 grs.
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Deja descongelar el rape poco a poco en el refrigerador desde el día anterior. Enjuaga y seca muy bien.
Con un cuchillo bien afilado separa los dos lomos, bordeando la espina o hueso central. Retira también los restos de piel o telillas que pudiera traer.
Añade sal, aceite de oliva y embadurna con las manos para que lo tome por todos sitios.
Espolvorea por la parte de arriba de los lomos el pimentón con ayuda de un colador.
Coloca encima de film transparente y envuelve cada lomo con él. Envuelve de nuevo con más film y cierra por los bordes con hilo de bridar o haciendo un nudo con el plástico.
Pon una olla con agua a calentar y cuando empiece a burbujear introduce los lomos de rape, dejando dentro desde que empiece a hervir unos 5 minutos a fuego lento.. Puedes añadir al agua la espina y una hoja de laurel, por si se introdujera agua en el plástico que tenga algo de sabor, .. pero si envuelves bien los lomos no es necesario.
Saca del agua y deja reposar otros 5 minutos.
Desenvuelve y corta en diagonal, haciendo medallones como de 1 cm. de grosor.
Coloca en una fuente y añade simplemente sal, riega con un hilo de aceite y un poco de eneldo seco, .. o cubre con un poco de salsa rosa, que le va genial. Aquí tienes el enlace para hacerla de forma rápida o a la manera tradicional: SALSA ROSA ( ver aquí )
No te lo pierdas, ya verás como todos quedan encantados !!
Buen provecho !!
Otras sugerencias:
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Mariola
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