1 buena cola de rape (fresca o congelada)
AOVE
Sal fina
Pimienta blanca
Pimentón dulce
Mayonesa
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Limpiamos el rape de telillas e impurezas que pueda tener, lavamos, secamos bien, salpimentamos y embardunamos todo el rape con pimentón dulce.
Ponemos papel de horno en una bandeja que nos quepa todo el rape, rociamos este con un poco de aceite.
Introducimos en el horno, mas o menos 25 minutos o cuando veamos que los lomos se empiezan a separar de la espina.
Sacamos del horno, con un cuchillo bien afilado separamos los lomos de la espina, y estos les cortamos en medallones.
Se sirven fríos, acompañados de mayonesa, salsa rosa o cualquier aliño que os apetezca (aconsejo aliños con balsámicos)
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