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Tosta de Boquerones en Vinagre sobre Pimientos Asados y Aguacate

Ingredientes:

Pimientos para asar

Boquerones en vinagre

Aguacate

Sal gorda o sal en escamas

AOVE

Rebanada de pan de hogaza (o el queráis o tengáis)

Elaboración:

Encendemos el horno y lo ponemos a 200 grados calor arriba y abajo.

Lavamos y secamos los pimientos, rociamos de aceite y los salamos, les colocamos en una bandeja apta para horno y los metemos en el horno a 200 grados, entre 40 y 60 minutos.

Una vez asados, sacamos del horno la bandeja, esperamos que se atemperen un poco, les retiramos la piel y con la mano vamos cortando tiras que las vamos depositando en una bandeja, junto con el liquido que haya salido de asarlos. Reservamos

Quitamos el hueso del aguacate y con una cuchara, intentamos retirar la carne, hacemos rebanadas finas. Reservamos

Tostamos ligeramente las rebanadas de pan, colocamos encima tiras de pimiento asado (escurridas), encima las rebanadas de aguacate (eché unos granos de sal por encima) y sobre estas los boquerones en vinagre. Servimos

NOTA: Podéis hacer un majado de ajo y perejil muy muy picado con un poco de la vinagreta de los boquerones y añadirlo por encima.



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Etiquetas: Entrante

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