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Tosta de Boquerones sobre Pimientos Caramelizados

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

5 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharaditas de balsámico de Módena

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Boquerones en vinagre

Rebanadas de pan de hogaza (las que tenia en ese momento)

Elaboración:

Lavamos, secamos y cortamos en tiras el pimiento rojo. Recebamos

Ponemos una cazuela a fuego medio (al 5 sobre 9) incorporamos tanto el balsámico como el vinagre de Jerez junto con el azúcar, removemos para diluir el azúcar, cuando lo tengamos diluido, incorporamos las tiras de pimientos y dejamos cocinar entre 20 y 30 minutos, cuando veamos que las tiras están tiernas y se ha creado un almíbar retiramos del fuego.



En el tostador colocamos las rebanadas de pan, las tostamos ligeramente.

En cada tosta o rebanada colocamos los pimientos caramelizados y encima de estos los boquerones en vinagre.

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