Ingredientes para la ventresca de atún rojo:
2 Ventrescas de atún rojo.
Sal en escamas.
Pimienta.
Aove. Ingredientes para los espárragos a baja temperatura:
Un manojo de espárragos verdes.
Sal.
Aove .
Pimienta.
Tomates Cherry. Enjuagamos los espárragos por si tienen tierra y envasamos al vacío los espárragos y metemos al ronner 85° 25 minutos, sacamos del plástico y con un chorrito de aove marcamos fuerte en plancha, para acompañar unos tomates cherry con un poco de aove y sal.
El atún con un chorrito de aove a fuego fuerte lo hacemos en la plancha, lo justo que por fuera este dorado y por dentro este en su punto jugoso salpimentamos y listo para degustar.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gades, donde puedes consultar el contenido original.
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