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Volovanes con albaricoque.

VolovanesAlbaricoques


Ingredientes.

2 huevos

3 bizcochos de almendras (Tipo melindros)

1/2 vaso de licor de almendras

3dl de nata (crema de leche)

6 volovanes

12 mitades de albaricoques  en almíbar.

Elaboración

Cocer los huevos en agua  8 o 10 minutos una vez cocidos dejar enfriar y pelarlos y reservar las yemas.

Desmenuzar los bizcochos de almendras y ponerlos en un bol, mojar con el licor añadir las yemas desmenuzadas, mezcla con varillas o con la mano hasta obtener un compuesto homogéneo.

Montar la nata (crema de leche), con la batidora de varillas, añadir la mitad de la nata (crema de leche) al compuesto de las yemas y bizcochos  amalgamar perfectamente. Poner  en la parte del fondo del  volován una mitad del albaricoque con la parte cóncava hacia abajo. Rellene con la crema y cubra con otro 1/2 albaricoque, La nata (crema de leche) poner en una manga con boquilla de estrella y adornar el volován alrededor del albaricoque, y servir inmediatamente.

                                                                        Mª Carmen Pina.

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