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Es éste un pan ideal para sándwich y tostada, un pan tierno y a la vez con una miga ligeramente densa que seguro os encantará.
Fuente : Dan Leppard
Ingredientes :
10g de levadura fresca desmenuzada
350 ml de leche entera templada
20 ml de sirope de arce o miel
250 g de harina de resposteria
250 g de harina de fuerza
1 cdita y cuarto (de las de café) de sal
25 g de mantequilla caliente derretida
Leche o nata (crema de leche) para barnizarlo
Elaboración :
Mezclamos en un bol leche y miel o sirope .
En otro bol tendremos mezcladas las harinas y la sal .
Vertemos el líquido poco a poco. Mezclamos, la masa resultante será ligera y pegajosa .
Ponemos por encima la mantequilla derretida y amalgamamos hasta que se haya integrado perfectamente.
Tapamos el bol con un trapito ligeramente húmedo y dejamos que repose la masa diez minutos . Pasamos la masa a la superficie de trabajo que habremos aceitado ligeramente. Amasamos durante 10 segundos y volvemos a pasar la masa al bol , dejando reposar de nuevo otros 10 minutos.
Repetimos este proceso otras dos veces , con el reposo, la masa prácticamente se amasa sola.
Por último, dejamos reposar media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, Hacemos dos bolas con la masa y las pasamos al molde (previamente engrasado y enharinado ) . Cubrimos con el paño humedecido y dejamos que doble su volumen.
Una vez ha fermentado, barnizamos el pan con un poco de leche o nata (crema de leche) y lo cocemos a 210º (horno previamente caliente , en el que habremos puesto un recipiente con agua para crear vapor) durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 180º otros 20-25 minutos (según horno) , hasta que el pan coja un tono dorado y se separe de los lados ligeramente del molde .
Lo sacamos y lo depositamos en una rejilla hasta que enfríe.
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