...y llega a ser tan irresistible que hasta tostado es intensamente sabroso...
...ideal para desayunar, merendar, cenar, ...
...estos son los ingredientes para preparar esta delicia de pan...
* 750 gr. de harina de fuerza
* 450 gr. de leche entera
* 120 gr. de azúcar
* 75 gr. de mantequilla
* 25 gr. de levadura fresca
* 10 gr. de sal
...esta masa la puedes preparar a mano, mezclando todos los ingredientes en la mesa de trabajo...
...en esta ocasión vas a utilizar la batidora eléctrica...
...en el bol de la batidora pones la leche templada...
...añades la levadura fresca...
...dejas reposar 5-10 minutos, hasta que se disuelva la levadura por completo...
...añades la mantequilla que estará a temperatura ambiente...
...incorporas la harina tamizada...
...tamizas el polvo de azúcar y sal, que has triturado previamente en un procesador de alimentos...
...colocas el gancho en la batidora eléctrica, mezclas y esperas a que todos los ingredientes se integren y formen una masa con este aspecto...
...si te fijas cuando la tocas es bastante húmeda y pegajosa...
...pero recuerda que no necesita más harina...
...colocas la masa en la mesa de trabajo con un poco de harina para proceder a amasarla manualmente...
...recuerda que realizas los mismos movimientos que cuando trabajas la masa de los croissants...
...si no te acuerdas puedes verlo aquí...
...coges la masa y das un golpe seco en la mesa de trabajo, levantas la masa hacia delante y recoges hacia un lado...
...siempre respetando estos movimientos y verás como la masa se va recogiendo y compactando, formas una bola que tendrá este aspecto...
...recuerda que es cuestión de práctica, si ves que te cuesta amasarla, no te preocupes el gancho de la batidora ya ha hecho el trabajo duro y tu intenta moldear la masa dándole una forma redonda...
...la pones en un bol cerámico...
...la tapas con film transparente...
...y la tapas con un paño...
...importante que repose a temperatura ambiente, sin corrientes de aire...
...esperas hasta que doble su volumen...
...la vuelves a poner en la mesa de trabajo y vuelves a amasarla hasta que tenga esta textura...
...es una masa muy moldeable y elástica...
...la cortas en 4 trozos aproximadamente iguales...
...coges uno de los trozos y lo trabajas amasando...
...dándole forma de bola...
...y lo pones en el molde rectangular de horno...
...haces el mismo proceso con el resto de los trozos...
...tapas el molde con film transparente...
...y cubres con un paño...
...es el momento de encender el horno...
...pon el horno a calentar a 200ºC, en posición de arriba y abajo
...dejas reposar hasta que aumente su volumen...
...ha doblado su volumen y es el momento de cocinarla...
...coloco el papel antiadherente en el molde para que no se pegue a las paredes del molde y estirándolo hacia arriba guiará a la masa a subir y no se irá por los lados en plena cocción...
...y preparas la bandeja de horno...
...pondrás unos recipientes con un poco de agua, para aportar un poco de humedad al interior del horno...
...a la masa la tienes que mimar desde el principio y hasta el final de la receta...
...y notarás el resultado...
...al horno durante 30 minutos...
...o hasta que la pinches y salga totalmente limpio...
...el olor también te avisa de la cocción...
...saldrá del horno con un color tostado natural, natural...
...dejas reposar en el molde unos 10 minutos y después lo pasas a una rejilla...
...esperas a que enfríe...
...y ya puedes cortarlo con un cuchillo de sierra...
...verás que es un pan con mucho volumen porque has trabajado mucho la masa...
...con un aspecto rústico...
...con esas jorobas que suben y bajan...
...tiene mucha miga y es ligera, esponjosa, suave...
...un verdadero placer al probarlo...
...ideal si lo acompañas con queso crema y mermeladas...
...fruta fresca y un café, un té, leche, ...
...si lo mantienes totalmente cubierto no se secará y estará tierno 4-5 días perfectamente...
...y cuando ha dejado de estar tierno, lo puedes tostar y sigues disfrutando de esta delicia...
...simplemente maravilloso...
...ya me contarás!!!
Fuente: este post proviene de Almibarblog, donde puedes consultar el contenido original.
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