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Suspiros de Jijona

Mañana, primer domingo de adviento encenderé la primera vela de la corona de adviento...



...y en breve sin darnos cuenta, estaremos celebrando la Navidad...


...me encanta preparar recetas para compartir con mi familia y contigo...



...recetas especiales...



...recetas como estos suspiros de Jijona...

 


...necesitas estos ingredientes para prepararlos en casa...

* 300 gr. de azúcar

* 5 claras de huevo

* 1 cuchara de café de vinagre

* 1 cuchara de café de maizena

* 1/4 cuchara de café de crémor tártaro

* 100 gr. de turrón de Jijona



...enciende el horno a 200ºC, en posición abajo...

...separa las yemas de las claras para preparar un merengue...
...puedes preparar estos suspiros con merengue italiano......te enseño a preparar merengue italiano aquí...

...o puedes preparar un merengue en la batidora eléctrica...



...monta las claras a temperatura ambiente con el crémor tártaro...








...pulveriza el azúcar y la maizena en un procesador de alimentos...









...cuando veas que las claras ya están de color blanco y con volumen...

...añades en cucharadas soperas el polvo de azúcar y maizena tamizado...

..de una en una...

...dándole el tiempo necesario para que la mezcla se integre perfectamente en las claras montadas...

...por último incorporas el vinagre...

...obtendrás un merengue brillante y perfecto para hornear...




...troceas el turrón de Jijona...






...y añades una cucharada sopera de turrón troceado al merengue...






...mezclas con mucho mimo para mantener el volumen logrado...
...colocas el merengue en un molde redondo encima de papel de horno...




...y forma picos con la base de una cuchara de café...







...pon turrón de Jijona troceado por encima de cada merengue...








...baja la temperatura del horno a  150ºC...
...hornea durante 60 minutos...
...en la zona más baja del horno...
...apagas el horno y dejas enfriar durante 20 o 30 minutos dentro del horno...
...hasta que no esté totalmente fríos no intentes manipularlos, son muy delicados y frágiles... 
...notarás que los merengues se despegarán con facilidad del papel...


...emplata y sirve...






 ...y disfruta del sabor y textura de estos suspiros con sabor a almendra... 




...puedes ver esta vídeoreceta en mi canal YouTube...


...si te gusta preparar recetas de Navidad en casa con turrón de Jijona, te invito a ver estas trufas de chocolate con turrón y champán...
...puedes ver la receta aquí...


...y si te gusta el merengue te invito a ver estas recetas de Pavlovas...
...Pavlova con frambuesas en almíbar...
...puedes ver la receta aquí...  


...Pavlova con mousse de chocolate, nata (crema de leche) y fresas...
...puedes ver la receta aquí...


...ya me contarás!!!

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