Merengue

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Se trata de una especie de crema que se obtiene de la mezcla de claras de huevo y azúcar. Existen tres variedades principales: el francés, que es el tradicional; el italiano, en el que a las claras se les añade almíbar templado; y el suizo, en el que todo se bate al baño María.

El merengue por sí sólo se puede hornear y comer como cualquier dulce, pero también se usa para decorar postres o para aligerar o dar consistencia a ciertas mousses o masas.

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Imagen: eltoquedebelen/facilisimo.com