comunidades

Elige tu merengue

 

Imagen 2
No es que os vaya dar clases de baile, sino que os voy a hablar de esta ‘crema' que se usa mucho en repostería y que a mí me encanta. Me viene ahora mismo a la cabeza un dulce que compro siempre que voy a un pueblo de Ávila que me vuelve loca. Se llama buque y son dos hojas de hojaldre rellenas de una capa gordota de merengue.¡Riquísimo!

Bueno, no me quiero ir por las nubes, que lo que voy a mostraros son unos vídeos que he encontrado en Youtube donde se explica muy bien cómo se preparan los tres tipos de merengue que existen. Porque, aunque por merengue entendemos claras de huevo montadas con azúcar glas, dependiendo del método seguido, obtendremos distintos, con texturas y tonos diferentes.

El más básico es el que se llama Francés, que se elabora sólo batiendo las claras con el azúcar. Es perfecto para modelarlo y hornearlo.



Otro es el merengue Italiano, en el que a las claras se añade almíbar recién hecho con el azúcar. Es el más apropiado para aligerar mousses o hacer coberturas de tartas.



Por último tenemos el Suizo, que se obtiene al batir las claras con el azúcar al baño María. ¿Para qué es más válido este merengue? Para usarlo con la manga pastelera y hacer decoraciones.



Luego, a todos ellos les podemos agregar frutos secos triturados o esencias para darles aún un toque más delicioso.

Con estos vídeos seguro que no se te resiste preparar el merengue, ya que hay personas a las que les resulta complicado ¿Eres un experto preparándolo? ¿Cuál es el que sueles hacer y para qué lo usas?

 

 

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas dulces tartas dulces ...

El merengue, es un dulce hecho a base de claras de huevo batidas con azúcar, al que se le puede añadir, saborizante y colorante para decorar diversos pasteles o incluso para comerlo solo. Pueden ser blandos, para rellenos, semiduros o duros , cocidos a muy baja temperatura para que así se evapore todo el agua... Existen diversas clases de merengue, el francés o merengue básico, el italiano que ...

merengue suizo merengue merengue crujiente

Hola a tod@s, el merengue es un dulce que me encanta y hoy quería compartir la receta del merengue suizo. Para aquellos que no lo conozcáis es parecido al merengue italiano, también se puede comer en crudo pero no se usa el almíbar. Sólo con claras y azúcar vamos a conseguir un merengue suizo espectacular y que nos servirá para rellenos, decoraciones de tarta o para hornearlo. Ingredientes 2 clara ...

recetas dulces técnicas culinarias merengue ...

Hoy os vamos a enseñar cómo se hace el merengue italiano, os servirá para un montón de recetas dulces.. milhojas, tartas, pasteles.. y como hace uno de los pequeños de la casa.. comérselo a cucharadas. Es sencillo pero os recomiendo que tengáis un termómetro para cocina ya que esto conseguirá un merengue perfecto, que no se moverá del sitio. Necesitamos: 100 grs de claras a temperatura ambiente (y ...

merengue italiano

Hola a tod@s, la receta de hoy es un básico de muchos postres, es de esas recetas que conviene tener a mano porque es muy versátil y se puede comer solo o como parte de un postre. Me estoy refiriendo al merengue italiano, un merengue diferente al francés, ya que en este sólo tenemos que añadir el azúcar a las claras y montarlas bien, el problema de este merengue es que siempre hay que cocinarlo po ...

recetas dulces arroces y patatas cocina fácil con parmelia

Hoy te voy a enseñar cómo hacer merengue casero, muy útil para decorar tartas, pasteles o cualquier dulce que se te ocurra o simplemente para comértelo así más. Cuantas veces has desistido de eleborarlo porque no te sale, te pones de los nervios y te da el día. Pues para que no te ocurra eso sigue mis consejos de cómo preparar merengue y ya verás te va a salir a la primera y con una consistencia p ...

merengue merengue italiano recetas postres
Tipos de merengue y receta del merengue italiano

Mi relación con el merengue o las claras batidas a punto de nieve con azúcar, es desastrosa, no nos llevamos bien, lo he intentado y nada: se me baja al poco de hacerlo dejando ese "liquidillo" en las muses, las tartas y lo último que he intentado hacer: los macarons. "¡Pero si sólo es batir las claras a punto de nieve con azúcar!" diréis y yo dejando salir mi frustración os co ...

recetas dulces dulce merengue suizo ...

Hoy vamos a elaborar unos merengues secos. La técnica que os quiero enseñar (no os asustéis) es la de hacer un merengue Suizo. El otro día vísteis cómo hacer un Merengue Fracés pues hoy vamos con su primo, el Suizo, que ha venido para quedarse. Este tipo de merengues es muy sencillo de hacer y sirve como "base" para helados, tartas de mouse, postres e incluso comértelo a cucharadas. ¿No ...

recetas dulces recetas merengue ...

Si te encanta lo dulce y a su vez lo ácido, en esta ocasión te enseñare a preparar la receta de copa de limón y merengue para que deleites a toda tu familia con este manjar que está de rechupete!!! Ingredientes Para la crema de limón 3 huevos 2 yemas de huevo 50g de mantequilla sin sal 150g de azúcar 80c.c. de zumo de limón Ralladura de un limón Para el merengue 2 claras de huevo 140g de azúca ...

Decoración merengue

Merengue El merengue se puede utilizar, como te comentaba en la descripción, para decorar todo tipo de galletas, bizcochos y tartas, cupcakes e incluso ensaladas frutales dulces. No pierdas la oportunidad de crear uno de los mejores y velar por el sabor y una imagen brillante y espectacular en tus postres preferidos. Te lo recomiendo en bizcochos suaves y esponjosos de fresa así como en compañía d ...

Dulces Postres Frutas

Merengón de fresas Hola a todos...El postre que os traigo a continuación me fascina, es fresco, tiene el sabor de las fresas, la combinación de la nata montada y el merengue. Es un postre que se hace mucho en Latinoamérica, sobretodo Venezuela y Colombia. Ahí os va... Ingredientes para el merengue: 4 claras de huevo 200 gramos de azúcar 1/2 cucharada de jugo de limón 1 chorrito de esencia de vain ...