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Shot de limón y merengue

Si te encanta lo dulce y a su vez lo ácido, en esta ocasión te enseñare a preparar la receta de copa de limón y merengue para que deleites a toda tu familia con este manjar que está de rechupete!!!



Ingredientes Para la crema de limón

3 huevos

2 yemas de huevo

50g de mantequilla sin sal

150g de azúcar

80c.c. de zumo de limón

Ralladura de un limón

  Para el merengue

2 claras de huevo

140g de azúcar

1 vaso de agua

Preparación Elaboración de la crema

1. Mezcla las yemas con el zumo de limón, los huevos y el azúcar.

2. Cocina a baño María a fuego lento, removiendo hasta espesar.

3. Pasa la mezcla por un colador para eliminar los grumos que pudieron haberse formado e incorpora de inmediato la mantequilla cortada en cubos. Remueve con una cuchara de madera para que se derrita mucho más rápido.

4. Agrega la ralladura de limón y deja que se enfríe en la nevera.

Elaboración del merengue

1. Forma un almíbar con 120g de azúcar y el vaso de agua hasta conseguir 120ºC.

2. Bate las claras con los 20g de azúcar que restan hasta formar picos.

3. Incorpora el almíbar tibio en forma de hilo mientras continúas batiendo hasta que en bol esté frío.

4. Vierte un poco de la crema de limón en cada vaso y reparte el merengue por encima con ayuda de una manga pastelera.

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Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.com, autora Flavia

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