Estuve haciendo unos postrecillos en los que utilicé solo las yemas de los huevos y como no quería desperdiciar nada decidí compartirles la receta de mis pequeños Merengues o Suspiros.
Los Merengues, Suspiros o Espumillas son unos dulces muy ligeros que se hacen a base de Merengue, yo los hago con Merengue Francés, y se cocinan por un tiempo medio/ largo a temperatura muy bajita para que se evapore toda la humedad de las claras y queden crujientes.
INGREDIENTES:
Para aproximadamente 35 pequeños.
2 Claras de huevo
120 gramos de azúcar
2 cucharaditas de maizena
2 cucharaditas de cremor tárttaro
1/4 cucharadita de esencia, opcional
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno con la mínima temperatura antes de empezar la preparación.
Preparamos el merengue francés. Batimos las claras a punto de nieve y cuando ya esten en su punto, bien firmes, agregamos el azúcar el forma de lluvia sin dejar de batir y luego la maizena y el cremor tártaro, batimos a velocidad media hasta que tenga un acabado brillante.
Colocamos el merengue en una manga y hacemos las gotitas eb una placa de hornear preparada con papel encerado.
Yo utilicé la boquilla 1A de Wilton, pero se pueden hacer perfectamente con la 1M en forma de estrella.
Horneamos a 130 o 150°C por aproximadamente 35 o 40 minutos hasta que veamos que se vuelven opacos. Si el horno se puede colocar a 100 o 110°C se pueden hornear por 60 minutos.
Pasado este tiempo, NO los sacamos del horno, los dejamos enfriar completamente DENTRO del horno por aproximadamente 2 horas. Ahora si los sacamos del horno y quitamos de la placa.
Los puedes almacenar en un frasco herméticco y se conservan muy buen. NO se deben refrigerar pues se humedecen.
Y ya están listos unos preciosos y deliciosos merengues miniatura.
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Fuente: este post proviene de Sweet Blessings, donde puedes consultar el contenido original.
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