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Pudin de bundt cake con mini merengues

INGREDIENTES

Para el pudin de bundt cake:
Un trozo de bundt cake que sobró

7 huevos

150 g de azúcar

1/2 l de leche

200 ml de leche evaporada

Una cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:
100 g de azúcar

50 ml de agua

Para los mini merengues:
4 claras de huevo

200 g de azúcar

Una cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de zumo de limón

Unas gotas de pasta de colorante rosa

ELABORACIÓN DE PUDIN DE BUNDT CAKE CON MINI MERENGUES

En una sarten, al fuego echamos el azúcar y el agua y dejamos que se vaya haciendo el caramelo a fuego bajo, cuando tenga un color ámbar lo retiramos del fuego y lo añadimos a un molde, dejamos qué enfríe a temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y batimos muy bien, añadimos la leche, la leche evaporada y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una crema, echamos una parte de mezcla en el molde, echamos los trozos de bundt cake, y echamos toda la mezcla que nos queda encima.

Precalentamos el horno a 170ºC y Metemos nuestro pudin al baño maría, durante 40 mínutos hasta que esté hecho, sacamos del horno y dejamos que enfríe un poco, metemos en la nevera hasta la hora de servir.

Desmoldamos con cuidado en una bandeja.

Para los mini merengues:
Precalentamos el horno a 150ºC.

Ponemos un recipiente al fuego para hacer un baño maría, cuando el agua empieza a hervir, ponemos encima otro cazo más pequeño con las claras, el azúcar y el cremor tártaro y con ayuda de unas varillas eléctrica comenzamos a batir hasta que esté montado el merengue, retiramos del fuego.

Dejaremos uno para hacer el merengue en rosa, añadimos un poquito de colorante en rosa y batimos un minuto más, colocamos los merengues en dos mangas pastelera con boquilla.

En una bandeja de horno con papel de horno sulfurizado, hacemos rosetones. Horneamos a 150ºC durante 15 minutos.

Luego bajamos a 100ºC y horneamos 40 minutos mas.

Dejamos enfriar dentro del horno apagado con la puerta un poco abierta .

Decore el pudin con los míni merengues.
Pudin de bundt cake con mini merengue (2)


Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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