Helado de Jijona
Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona
250 ml. de nata (crema de leche) para montar
250 ml. de leche
3 yemas
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharada de maicena
la piel de un limón
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glas
Preparación:
En esta receta no es necesario usar azúcar ya que el turrón es muy dulce. Para empezar ponemos a calentar en un cazo la leche con la piel de limón y cuando esté bien caliente apartamos. En un bol amplio batimos las yemas con la harina hasta disolverla y vamos añadiendo la leche poco a poco. Colamos la mezcla y volvemos a ponerla en el cazo para hacerla espesar removiendo continuamente y evitando que se pegue en el fondo. Cuando espese, la dejamos enfriar. aparte, machacamos el turrón, montamos la nata (crema de leche) y hacemos un merengue fuerte con las claras y el azúcar glas. Ponemos el turrón en un bol, mezclamos la crema de leche fría y cuando añadamos la nata (crema de leche) y el merengue tenemos que hacerlo con movimientos envolventes. Ponemos en un envase con tapa para el congelador y a las dos horas sacamos, rompemos la cristalización, nivelamos y volvemos a congelar. Para servir, lo tendremos media hora fuera del congelador pero dentro de la nevera. Podemos servir con unos bizcochos rotos en el fondo y adornado con almendra tostada y caramelo líquido.
la receta Helado de Jijona pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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