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Pan de leche

Hacía tiempo que no os subía ninguna receta de pan y no porque no los haga, sino que el olor me hipnotiza y sólo pienso en comerlo, se me olvida fotografiarlo ja ja ja?..no tengo remedio..........Sigue el temporal , cada dia peor, asi que vamos a ponerle un poco de sol a tanto nubarrón con un buen desayuno ??







 

Es éste un pan ideal para sándwich y tostada, un pan tierno y a la vez con una miga ligeramente densa que seguro os encantará.

Fuente : Dan Leppard

Ingredientes :

10g de levadura fresca desmenuzada

350 ml de leche entera templada

20 ml de sirope de arce o miel

250 g de harina de resposteria

250 g de harina de fuerza

1 cdita y cuarto (de las de café) de sal

25 g de mantequilla caliente derretida

Leche o nata (crema de leche) para barnizarlo 



Elaboración :

Mezclamos en un bol leche y miel o sirope .

En otro bol tendremos mezcladas las harinas y la sal .

Vertemos el líquido poco a poco. Mezclamos, la masa resultante será ligera y pegajosa .

Ponemos por encima la mantequilla derretida y amalgamamos hasta que se haya integrado perfectamente.

Tapamos el bol con un trapito ligeramente húmedo y dejamos que repose la masa diez minutos . Pasamos la masa a la superficie de trabajo que habremos aceitado ligeramente. Amasamos durante 10 segundos y volvemos a pasar la masa al bol , dejando reposar de nuevo otros 10 minutos.

Repetimos este proceso otras dos veces , con el reposo, la masa prácticamente se amasa sola.

Por último, dejamos reposar media hora aproximadamente. Al cabo de este tiempo, Hacemos dos bolas con la masa y  las pasamos al molde (previamente engrasado y enharinado ) . Cubrimos con el paño humedecido y dejamos que doble su volumen.

Una vez ha fermentado, barnizamos el pan con un poco de leche o nata (crema de leche) y lo cocemos a 210º (horno previamente caliente , en el que habremos puesto un recipiente con agua para crear vapor) durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 180º otros 20-25 minutos (según horno) , hasta que el pan coja un tono dorado y se separe de los lados ligeramente del molde .

Lo sacamos y lo depositamos en una rejilla hasta que enfríe. 



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Etiquetas: generalpanes

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