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Bocados de plátano y mantequilla de cacahuete



He descubierto recientemente el blog de Arman y ahora también me he hecho adicta. De entre tantas recetas increíbles he rescatado estos Healthy banana fudge cups.

Como dice, son sanos, con solo 3 ingredientes (en mi caso 4), veganos y sin gluten. ¿Se puede pedir más? Son un capricho divino.

Ingredientes:
Un plátano grande maduro (si es pequeño 1 y medio)
1/2 vaso de crema de cacahuete (o de anacardos o de almendras) sin azúcar
1/4 de vaso de aceite de coco virgen extra.
Media tableta de chocolate 85% (opcional)


Preparación:

Fundir el aceite de coco con la mantequilla de cacahuete en el microondas.

Añadir el plátano chafado o triturado para evitar los grumos.

Colocar papeles de magdalena en un un molde y llenar cada uno con dos cucharadas de la masa. Dejar asentar en el congelador 10-20 minutos.

Mientras fundir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.

Colocar una cucharada encima de cada porción de masa (se cuajará rápido porque estará congelada),

En cinco minutos ya están listos para desmoldar y disfrutar, o mantenerlos dentro de los papeles de magdalenas.

Si lo guardáis en la nevera os quedarán blanditos; si los guardáis en el congelador, más duros y tipo trufa, por eso a mi me gusta más. Además también se conservaran más tiempo.



Y yo en un día frío y lluvioso como hoy, de manta y peli, me toca trabajar...

¡Disfrutar del finde!:)

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