Cocina

La Taza de Loza Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Crespelle de Setas & Espárragos (Crepes Rellenos)

En la época Medieval ya se cocinaban, pero como ingrediente líquido se usaba el agua y el vino en vez de leche. En la región de Abruzzo, se preparan con frecuencia, ya que forman parte de su cocina local, allí se llaman "scrispelle", normalmente se adereza con queso "Pecorino D´Abruzzo" rallado.

En otras zonas de Italia se reemplaza la típica pasta fresca de lasaña por estos crepes, también se usan para preparar los canelones, sobre todo en Argentina se suele preparar mucho este plato, por lo fácil y sencillo que es, ya que los crepes los podemos tener preparados el día anterior y rellenarlos al día siguiente. Otra ventaja de este plato es que admite la congelación antes del gratinado. Y están muy buenos. Os lo aseguro.



 Otros rellenos:

Crespelle a la Florentina

 Espinacas y ricotta o requesón y nuez moscada con besamel

Queso y Jamón de York o de Parma




 Brécol y Salchichón 

(Brécol y el salchichón cortado a trozos pequeños)

Siempre por encima se les pone una besamel ligera y opcional un poco de tomate 



Esta fotografía inferior muestra otra receta "Crespelle con Salchichas", que se hacen igual, solo que el relleno se hace con espárragos y se mezcla con la parte interna de las salchichas de carnicería (las blancas). El resto de la receta es idéntico al anterior.



  

CREPES

350 mm. Leche

125 gramos de Harina

2 Huevos

Una pizca de Sal

30 Gramos de Mantequilla (Solo para hacer los crepes en la sartén)

Se deja reposar la masa media hora y se hacen los crepes en una sartén con un poco de mantequilla y muy finos.
Se echa la masa con un cucharón sopero, cuando se despeguen se les da la vuelta. Tienen que tener la medida de un plato de postre aproximadamente.

Yo lo hago al aire? es decir los tiro hacia el techo, de momento nunca se me han caído ;0)

No se dejan dorar apenas, ya que luego irán al horno con la besamel  por encima y así quedarán mas blandos.

RELLENO

½  Kilo de Champiñones (o setas variadas)

10 Espárragos trigueros (Naturales) 

1 diente de Ajo

1 Guindilla

Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal



En el aceite (solo el fondo) se dora el diente de ajo con la guindilla picante, se echan los champiñones o setas y se dejan que se les quite todo el líquido. Se añaden los espárragos naturales, aunque esto es opcional, ya que se pueden hacer solo de champiñones o setas.

Retirar la guindilla antes de terminar por si no se quiere muy picante.

Una vez preparada la farsa se rellenan los crepes, añadiéndoles además unos trocitos de queso tipo sandwich, Havarti o algún otro queso un poco más fuerte como el Parmesano rallado o el Grana Padano o el que prefiera el cocinero.

Se enrollan; se colocan en la fuente o bandeja de horno con un poco de besamel al fondo para que no se peguen.

BESAMEL

30 Mantequilla

700 Leche

70 gramos de Harina

Sal y Pimienta

1 pizca de Nuez Moscada

Se saca una o dos cucharadas de champiñones o setas (lo que hayamos preferido) y se mezcla con la salsa besamel para aromatizarla y darle más sabor.

Se echa esta besamel encima de los "Crespelle" y se gratina al horno. Os dejo el enlace de la receta de la salsa besamel.
Bueno, aquí os los dejo. ¡Hasta la próxima!



Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Copa de cremoso de limón y granadas

Otra vez más compartiendo un postre de los más fáciles y sencillos que hay, se pueden hacer con un montón de variedades de fruta, con trozos de naranja, de mandarina, uvas, frambuesas, moras, fresas ...

Muffins ingleses

Os cuento de estos muffins auténticamente ingleses, pertenecen al blog Patty´Cake y que fue verlos y pensar, estos los preparo sí o sí, eso es lo que se llama amor a primera vista, vamos, flechazo abs ...

Masitas argentinas saladas

La verdad es que no son nada monas, lo sé, pero están deliciosas para acompañar un mate o un té o un café con leche, se hacen rápido y con solo tres ingredientes, solo tres, harina, nata líquida o cre ...

Pan marroquí rghayef hecho en sartén

O también conocido con el nombre msemen, este pan usualmente se prepara para desayunos o meriendas acompañado con el té marroquí con hojas de hierbabuena, se puede acompañar tanto con salado como con ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros tortillas revueltos y crepes

CREPES RELLENOS DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 1 cebollita no muy grande10 champiñones pequeños1 taco de jamón de 1 cm. de ancho100 ml de nata3 huevos250 ml de leche MantequillaSal125 gr. de harina ELABORACIÓN: Para los crepes mezclar en batidora los huevos, la harina, la leche y una pizca de sal y dejar reposar media hora. Picar la cebolla, los champiñones y el jamón. Poner en una sartén y dorar la cebolla, cuando e ...

general ensaladasyentradas

Crepes

Ingredientes125 gr de Harina 250 ml de Leche 50 gr de mantequilla 2 Huevos Una cucharada pequeña de sal o azúcar Elaboración 1. En un bol se baten los huevos y se añade la harina, la mantequilla derretida en el microondas, la leche y una cucharada pequeña de sal ( si los crepes van a ser salados) o de azúcar ( si los crepes van a ser dulces). Se mezcla bien hasta la masa no tenga grumos. 2. E ...

general carnes y verduras

CREPES RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES PARA 8 CREPES APROX. PARA LA MASA: - 200 g. de harina - 250 ml. de leche entera - 2 Huevos grandes - 1/2 cucharadita de las de café de sal - 1/2 cucharadita de las de café de azúcar PARA EL RELLENO: - 1 Cebolla - 1 Zanahoria grande - 250 g. de carne picada (yo puse mezclada de pollo y pavo) - 250 g. de champiñones - Sal - Salsa de soja ELABORACIÓN: Primero haremos la masa, cogemos un ...

general cacao sin lactosa chocolate ...

Crepes dulces rellenos de Nutella y coco (sin lactosa)

Woooow!! Crepes!! síiiii!!! todos esperábamos esta receta como agua de mayo (aunque sea Diciembre jeje) A quién no le gustan unos deliciosos crepes dulces. Yo llevaba sin comerlos un montón de tiempo (ni crepes dulces ni salados, y mira que me encantan). Pero es imposible encontrar unos crepes sin lactosa en cafeterías o teterías cuando sales a tomar algo por ahí con amigos. Así que como siempre, ...

general postres

crepes rellenos de mascarpone, mermelada y lima

Crepes rellenos de Mascarpone Unos crepes deliciosos y refrescantes gracias al sabor de la lima. Receta y elaboración de Jordi León Barber (el benjamín de la casa) Ingredientes: 1 taza de leche. 1 taza de harina de trigo. 1 huevo. 1 cucharadita de azúcar. 2 cucharadas de mantequilla. 2 cucharadas de esencia de vainilla (opcional). Para el relleno: 200 gr. de queso Mascarpone. 1 yogurt natural. Un ...

recetas de primeros aperitivos entrantes ...

Rollitos de espárragos rellenos

Esta receta está genial para servir como aperitivo. Se trata de unos espárragos rellenos de queso y envueltos en una loncha de jamón o paletilla. La idea principal era rellenar los espárragos con ambos ingredientes, pero el tamaño de los espárragos no es lo suficientemente grande como para poder sostenerlos. Pero el resultado es perfecto tal y como ha quedado. 1 bote de espárragos blancos en cons ...

recetas de primeros comida anticancer salado

Revuelto de Setas y espárragos trigueros- Robot Multicook de Tefal

Hola¡¡ Hoy traigo una receta fácil y muy buena desde el punto nutricional. De todas las variedades que existen de espárragos, los trigueros o verdes, están ahora en su mejor momento para el consumo, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan, ya que crecen de manera natural y también son más finos y alargados. Podemos decir que son todo un placer de temporada, crecen a final ...

recetas de primeros crea tu propio menú entrantes ...

Crepes rellenos de espinacas, jamón y nueces

INGREDIENTES Para los crepes: 2 huevos 50 g de harina 100 ml de leche Sal Para el relleno: 1 bolsa de hojas de espinacas 4 lonchas de jamón curado 50 g de nueces Leche Harina Sal Aceite de oliva Pimienta Nuez moscada Pimentón, para decorar ELABORACIÓN DE CREPES RELLENOS DE ESPINACAS, JAMÓN Y NUECES Para los crepes: Cascar los huevos en un bol. Batir con varillas manuales e ir añadiendo la harin ...

general cena espárragos ...

Pastel de patatas con espárragos y setas

De mi cuaderno con anotaciones de cocina, rescato esta receta que un día,  mientras planchaba y tenía la televisión puesta, vi en un programa protagonizado por Jamie Olivier. En él, cocinaba un plato que  calificó como pastel rústico y que con una preparación y montaje muy sencillos, resultaba un pastel exquisito. De manera muy básica colocaba las láminas de pasta filo rellenando de puré ...

recetas de segundos calabacín champiñones ...

Calabacines rellenos de soja texturizada y setas

Teníamos por casa la soja texturizada que nos sobró de los nuggets de avena y soja texturizada. Así que la hemos empleado en rellenar unos calabacines junto con setas, champiñones, verduras, puré de papas... Ha quedado muy rico, y como nos pasamos haciendo relleno, el sobrante lo utilizaremos mañana para hacer unos canelones! :D (porque aquí no se tira nada jeje). Para gratinar puedes utilizar que ...