Ingredientes para los crepes rellenos de pollo y champiñones
Para los crepes
2 huevos talla L250 ml de leche entera
25 gr de mantequilla sin sal
25 gr de azúcar (opcional)
125 gr de harina
Para el relleno
1 pechuga de pollo troceada1 cebolla
2 pimientos italianos verdes
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250 gr de champiñones
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de orégano
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de curry
½ cucharadita de pimentón (dulce o picante)
6 cucharadas de tomate frito
Queso mozzarella rallado al gusto
Para la bechamel
400 ml de leche entera35 gr de mantequilla sin sal
30 gr de harina
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de nuez moscada
Lo primero es preparar la masa de los crepes.
Es sencillo, introduce todos los ingredientes y bátelos bien hasta que queda una masa bastante líquida.
Calienta la sartén antiadherente y engrasa con un poco de mantequilla.
Echas la masa y la extiendes, y en medio minuto más o menos le das la vuelta.
Vas haciendo todos los crepes así.
Para el relleno, calienta aceite en una sartén y añade la cebolla y el pimiento.
Cuando esté un poco transparente la cebolla echa los champiñones, y cuando hayan soltado el agua añade la pechuga de pollo troceada en pedazos pequeños.
Condimenta a tu gusto.
Cuando el pollo esté cocinado añade la salsa de tomate y mezcla un par de minutos más.
Mientras se enfría un poco preparamos la bechamel.
Echamos la harina en la sartén y mezclamos con la harina sin parar de remover para que no haga grumos. Añade la leche templada y la nuez moscada, sal y pimienta.
Ahora toca montar los crepes: en cada tortilla echas u poco de bechamel, añades el relleno y los cierras dejándolos como cuadrados cerrados.
Los ponemos en una fuente y añadimos encima de cada uno bechamel y queso rallado.
Metemos la fuente en el horno precalentado par gratinar y ¡a servir!
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