Disfrutar de una de las verduras mas clásica como la calabaza es lo que hoy les propongo.
Fácil, divertida y sobretodo riquisima.
INGREDIENTES
Un trozo grande de calabaza pelada y cortado a cuadros ( entre mas calabaza mejor)
1 yuca pelada y cortada a cuadros
200 g de langostinos
3 aguacates
Un poco de aceitunas verdes o negras
2 tomates maduros y cortados en cuadros
lechuga al gusto cortadas en trozos
Nueces troceadas
semilla de sésamo ( opcional )
Una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre y pimienta negra.
PREPERACION
* Pelar la calabaza y cortarla a cuadros medianos, y saltéala en una sarten con un poquito de aceite ( unas cuantas vueltas y listo) y pasarlo a la bandeja del horno , preparada anteriormente con papel de horno y un poquito de aceite , pero antes de meter la bandeja al horno pelamos la yuca y la cortamos en cuadros también, la incorporamos a la misma bandeja y la salpimentamos ya si la metemos al horno hasta que estén blandas.
* Cortar la lechuga, los tomates en cuadros, los pelados y cortados a cuadros, añadir las aceitunas y las nueces troceadas.
* Mientras se asa la calabaza pelamos los langostinos y lo saltemos en la sarten , también lo incorporamos a la ensaladera .
* Cuando este lista la calabaza y la yuca sola la añadimos a la ensalada y la aliñamos con una vinagreta que preparamos con un poco de aceite de oliva, vinagre y pimienta negra .
Mezclar bien todo y listo.
Aunque le viene muy bien un poquito de sésamo que yo no le puse porque no lo tenia a mano .
También puedes cambiar la lechuga por rucula .
Es una ensalada riquisima a mi familia les encanta.
Fuente: este post proviene de Cocina con Amarilis, donde puedes consultar el contenido original.
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