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Soufflé de yuca




1kilo de yuca pelada y cocinada
60grs de mantequilla
un cuarto taza de leche
2yemas
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
2claras
Batir la yuca aún caliente colocar la mantequilla,medio batir las yemas en la leche agregar por chorrito al batido seguido coloque sal y pimienta,aparte batir las claras a punto de nieve,ya listas incorporar en movimiento envolvente al puré de yuca,pasar a un pirex rectangular mediano engrasado,rociar media taza de queso mozzarella o gouda rallado,llevar al horno a 350grados f por 25 minutos antes de servir.
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