Hoy vamos a preparar un delicioso flan de manzana caramelizada muy fácil de hacer y con la peculiaridad de que no vamos a utilizar leche. No resulta nada pesado, así que sería ideal para rematar cualquier comida o celebración. ¡Seguro que te chuparás los dedos!
El flan es un postre casero que no tiene mucho misterio a la hora de elaborarlo. Solo hay que batir los ingredientes básicos (huevos, leche y azúcar) y hornear. A partir de ahí se puede jugar haciendo flanes de sabores, con chocolate, con diferentes salsas, versiones sin horno e incluso flanes rellenos.
En mi caso le di un toque de manzana y acerté de pleno. En realidad, tenía que darle salida a unas manzanas que compré doblemente por error. En un principio, iba a hacer una tarta de manzana pero quería algo más individual...
Al final, vi por internet este flan de manzana y decidí versionar la receta caramelizando la manzana y cambiando un poco los ingredientes. Lo que me llamó más la atención es que no se utilizaba leche, así que estaba expectante por ver qué textura tendría. Este flan podría ser apto para alérgicos a la proteína de leche y para intolerantes a la lactosa (ver más abajo)
El sabor de este flan de manzana está genial, con un pelín de canela y licor que le puse, además de azúcar panela. La textura que tiene no es la típica gelatinosa, ya que queda más bien como un flan cremoso.
¿Te animas a probarlo?
Este flan de manzana caramelizada va fenomenal con coco rallado
Ingredientes para 4 flanes individuales:
500 g de manzanas enteras (4 manzanas pequeñas)
125 g de azúcar
3 huevos (L)
50 g de mantequilla
50 ml de brandy o licor
2 cucharadas de zumo de naranja
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de vainilla líquida
Caramelo líquido para untar el molde
Para decorar:
Bolitas o trocitos de manzana
Coco rallado blanco o coco rosa
Notas:
- Tipo de manzana: se puede usar el tipo que más te guste, incluso mezclar de varios tipos (yo usé solo de la variedad Golden).
- Tipo de azúcar: del total, le puse 3/4 partes de azúcar panela (y el resto de azúcar blanco), para que le diera un toque más intenso a "tostado" o a "regaliz". Si no tienes, puedes usar perfectamente el moreno o el blanco.
- No lleva leche, pero si eres alérgico a la proteína de la leche o intolerante a la lactosa, sustituye la mantequilla por una margarina que no contenga nada de lácteos.
- Tipo de licor: con brandy sale muy rico, pero se puede poner un licor de manzana o incluso ron o whisky.
Caramelizando la manzana y horneando los flanes
Preparación del flan de manzana caramelizada:
1. Pelamos y cortamos las manzanas en dados pequeños (no importa el tamaño). Los ponemos a fuego medio en un recipiente grande junto a la mantequilla, el azúcar, la ralladura y el zumo de la naranja. Tras cinco minutos, añadimos el ron y seguimos cocinando (foto 1).
2. Tras 10 min totales, la manzana ya está blandita y totalmente caramelizada (foto 2).
3. Ponemos la manzana caramelizada con toda la salsa que tiene en un vaso batidor junto a los huevos y la vainilla líquida. Trituramos bien y ponemos la mezcla resultante en moldes previamente untados con caramelo en la base. Colocamos los moldes en otro recipiente al baño María, procurando que el agua les llegue hasta la mitad (foto 3).
4. Horneamos a 180 ºC durante 30 min con calor solo por abajo. Cuando se pinche el flan, el palillo debe salir limpio. Luego se deja enfriar y se mete en la nevera para que repose (mínimo de 3 h antes de comerlo).
5. A la hora de servirlo, desmoldamos en un plato y le colocamos encima unas bolitas de manzana (hechas con el sacabolas) rebozadas en coco rosa (se mojan las bolitas en agua y se reboza en el coco).
¡Qué aproveche! Cómo hacer coco de color rosa para decorar
Espero que te haya gustado...a mí me ha encantado y me ha servido además para gastar unas manzanas que me sobraban en la nevera.
¿Qué te ha parecido la receta?
¡Te veo en la próxima!
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