Helado cremoso de brevas



Siempre he pensado que los helados caseros son difícil de hacer, igual que las tartas y bizcochos.
Pero, te pones y consigues resultados sorprendentes como este helado casero de brevas frescas y nata (crema de leche).
En lo que Argentina  jugo su partido y gano, hice este delicioso helado que en esta noche verano he disfrutado hace un momento.
Después de emplatarlo y decorar, tenía que disfrutar de él.


INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

6 BREVAS FRESCAS.

100 ML DE NATA (crema de leche) LIQUIDA.

200 GR DE AZÚCAR GLASS.

3 CLARAS DE HUEVO.

1 PIZCA DE SAL.

CORTEZA DE LIMÓN.

UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA.

PARA DECORAR

20 GR DE CHOCOLATE BLANCO.

VIRUTAS DE CHOCOLATE NEGRO.

CACAO EN POLVO.

RAMITA FRESCA DE HIERBABUENA O MENTA.



PREPARACIÓN

1.- En un cazo ponemos agua a calentar y añadimos 5 brevas, con una corteza de limón  durante 10 minutos(dejamos una para decorar). Las escurrimos bien y las pasamos por las trituramos en la batidora. Dejamos  con la confitura se enfrié.

2.- A continuación, montamos la nata (crema de leche), esta tiene que estar muy fría. Vertemos la nata (crema de leche) en el baso de la batidora y la batidos con la varilla electrica. Añadimos el azúcar glass de a poco hasta que la nata (crema de leche) este hecha. La  guardamos en la nevera 1 hora.

3.- La vamos las varillas, y montamos el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Una vez este terminada, también la guardamos en la nevera tapada.

4.- Pasada la hora, mezclamosla nata (crema de leche) con la confitura de brevas, añadimos de forma envolvente el merengue hasta con conseguir una mezcla muy cremosa. 

5.- Humedecemos los moldes y vertemos la crema en ellos. Podemos utilizar moldes de silicona para flanes individuales.

Unos moldes para helados, o um recipiente rectangular. 

6.- Introducimos en el congelador 4 horas o hasta que adquiera la consistencia de un helado.





EMPLATAMOS

7.- Para hacer la lineas de cacao: abre este enlace.

Después de hacer las lineas con cacao en polvo. Con un pelador rallamos un poco de chocolate blanco. Decoramos el plato con el chocolate y una ramita de hierbabuena. La vamos la breva, la secamos y partimos en gajos. Colocamos uno sobre cada helado y unas hojas de hierbabueba. Añadimos las virutas de chocolate y servimos en seguida.

También podemos decorar los platos antes y, colocar los helados en el momento de tomar el postre.

Si no tenemos moldes, servimos el helado en copas o cuencos de pequeños de postre.



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