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Magdalenas by Xavier Barriga

Me gusta tener algo dulce para desayunar y merendar, sobre todo en vacaciones o fines de semana y la verdad es que son los dulces que más rápido desaparecen, las magdalenas y los bizcochos sencillos.
Esta receta es del libro de Magdalenas del famoso Xavier Barriga, siendo uno de los secretos para que salgan bien ricas:
1.- dejar la masa reposar unas horas en la nevera antes de hornear,
2.- no mezclar la harina mucho en el momento de añadirla, sólo para que se mezclen con el resto de ingredientes
3.- pre-calentar mucho el horno antes de introducir las magdalenas, para que el contraste del frío de la nevera y el calor del horno hacen que suban más.
Vamos con la receta:

Ingredientes
175 gr. de azúcar
3 huevos (125 gr)
60 ml de leche
190 gr. de aceite de oliva (o girasol)
210 gr. de harina
10 gr de levadura química
Ralladura de limón
1 pizca de
1 pizca de sal

Preparación
Tradicional
En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y que dupliquen su volumen.
Agregamos la leche, sal y el aceite, ralladura de limón y mezclamos bien.
Incorporamos la harina, canela y levadura, previamente tamizadas y mezclamos hasta que esté totalmente integrados.
Thermomix
Ponemos en el vaso la harina, piel de limón, canela y trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10. REtiramos y reservamos.la
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar, programamos 3 min/37º/ve.l 3.
Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 min/ vel.3 (sin temperatura).
Agregamos la leche, el aceite y sal programamos 15 seg, vel 2.
Retiramos la mariposa, añadimos la harina, canela y la levadura reservadas y mezclamos 15 seg/vel 2. Terminamos de integrar la harina con la espátula.
Para ambos procesos, tapamos la masa con film y reservamos en la nevera, mínimo 2 horas o toda la noche.
Precalentamos el horno a 250º, batimos la masa un poco y rellenamos los moldes (3/4 del recipiente).
Espolvoreamos con azúcar, las introducimos en el horno y bajamos a 210º.
Horneamos durante 14-16 minutos.
Comprobamos con un palillo, si el centro sale limpio, ya está.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


A disfrutar!!!

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