Me encanta hacer magdalenas estar delante del horno y mirar si suben o no suben,pero se me estaba resistiendo el ansiado copete hasta que un día....
POR FIN.
Después de leer muchos tutoriales de como preparar las famosas magdalenas he comprobado que el "quite de la cuestión" esta en el reposo de la masa en la nevera,que es el contraste de la temperatura fría de la masa y la alta temperatura del horno lo que hace que se forme el "copete".Sin olvidar que tenemos que poner la cápsula dentro de un molde alto de aluminio para que suban derechitas.
Serán unas de las magdalenas más ricas que he probado,no digo las buenas por que hay muchas recetas en las que las magdalenas salen deliciosas,pero si unas de las mejores.Quedan compactas y tiernas a la veces lo que dice una magdalena de las de antes.
La receta a seguir ha sido la de Alma Objetivo Cup cake perfecto.
Ingredientes
125 gr de huevos XL
175 gramos de azúcar
60 gr de leche
190 gr de aceite de girasol
210 gramos de harina de repostería
5 gramos de levadura química
Piel rallada de limón (opcional)
Una pizca de sal
Azúcar para espolvorear
Preparación.
Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programar 5 minutos a velocidad 3/5,temperatura 37º .
Pasado el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad,pero esta vez sin temperatura.
Añadimos el aceite, la leche y batir a velocidad 2,hasta que este bien integrado.
Tamizar la harina,la levadura,las sal y agregar a la mezcla,añadimos también la ralladura de limón,mezclamos a velocidad 2,sin programar tiempo hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la masa en un bol y tapar con film transparente,reservamos en la nevera entre una o 12 horas.Yo las prepararé por la noche para hornear por la mañana.
Colocamos las cápsulas dentro de los moldes de aluminios,estos tienen que ser más altos que las cápsulas.
Para que no sea más cómodo colocamos la masa en una manga pastelera,llenamos las cápsulas un 3/4 parte.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos en horno precalentado a 250º que bajaremos a 210º .al colocar las magdalenas.
Hornear unos 15 minutos.
Nota:Ahora solo nos falta un buen café y ya tenemos el desayuno perfecto....
Mary
Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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