Para la crema he utilizado calabaza asada que tenía en el congelador. Cuándo tengo sobrante suelo congelar, después se puede usar para cualquier receta que requiera calabaza; crema, bizcocho ,flan ,pasta ,etc.
Cómo ya tenemos la calabaza asada ,tenemos el trabajo adelanto ,si no es así ,asar la calabaza en el horno o en el microondas.
En el microondas es la versión más rápida ,pero a mi particularmente me gusta más asada en el horno ,queda mucho más sabrosa.
La receta de hoy me ha encantado ,los champiñones aportan un increíble sabor y la calabaza no es tan protagonista ,cosa que ha gustado mucho en casa .Por lo tanto y de momento se queda como la receta definitiva.
Ingredientes para la crema
300 gr de calabaza asada
8 o 10 champiñones portobello
1 puerro
1 diente de ajo
250 gr caldo de verduras
50 gr de bebida vegetal (avena,almendra,etc.)
Sal y pimienta al gusto
Cúrcuma (opcional)
AOVE
Instrucciones para la crema de calabaza
1.- Lavar bien los champiñones y cortar la mitad .Reservar.
2.- Sofreír la cebolla troceada con el AOVE.
3.- Añadir el ajo laminado y los champiñones que tenemos reservados .Remover unos minutos.
4.- Verter el caldo de verdura ,la calabaza ,la bebida vegetal ,sal y pimienta ,también la cúrcuma si optamos por poner.
5.- Cocinar durante 15 minutos .Después triturar hasta obtener una crema sin grumos .Si hace falta añadir más líquido.
Rectificar el punto de sal ,si es necesario.
Servir muy caliente con un buen AOVE.Podeís acompañar con unas láminas de champiñones.
Nota
Cómo asar la calabaza; cortar la calabaza en trozos grandes, colocar en una bandeja y hornear durante unos 45 minutos a 250 º.
Para el caldo de verdura suelo aprovechar el caldo del hervido de la noche anterior.
Con estas cantidades tenéis para 2 o 3 personas.
Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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