Pues acaban las fiestas, así que ahora toca depurarnos un poquito, ya que los excesos han sido muchos, así que ahora cositas sanas que Sant Antoni es el día 17 y San Sebastián el 20 y nos tenemos que poner morados a sobrasada y botifarrons.
Hoy os traigo una crema de calabaza pero acompañada con unos champiñones portobello.
El champiñón portobello es de la misma familia del campiñón blanco pero ofrece una textura más firme, eso nos ayuda mucho a la hora de buscar un cambio de textura en el plato, ya que el bocado es más duro que el champiñón blanco.
VAMOS A ELLO.VIDEO.
INGREDIENTES.
500 g. calabaza.
300 g. Champiñones portobello.
2 cebollas tiernas.
2 patatas.
pimienta
sal
aceite de oliva.
comino.ELABORACIÓN.
Aquí tenemos todos los ingredientes que vamos a emplear en esta gran receta.
Limpiamos los portobello y reservamos, cortamos todos excepto 3 ó 4 que los pondremos en la decoración final del plato.
Cortamos la calabaza en dados de 2 x 2 cm.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Primero tratamos la cebolla tierna que hemos cortado a dados de 2 cm. intentamos que todas las verduras estén cortadas de la misma manera.
A los 2 minutos introducimos los champiñones portobello laminados.
Las patatas, lavadas y cortadas.
Y por último la calabaza.
Salpimentamos, le ponemos la pizca de comino y dejamos sofriendose durante 9 minutos, removiendo de vez en cuando con la cuchara.
Incorporamos el 1,5 l. de caldo de verdura y lo dejamos cociendose durante 15 minutos.
Pasado el tiempo comprobamos que la patata y la calabaza están justo en su punto de cocción.
Trituramos con la túrmix hasta conseguir que todo quede una crema.
Pasamos toda la mezcla por un chino para que quede con una textura muy fina
Aquí podemos observar la textura que tiene la crema.
Esta crema la hemos servido como primer plato de la cena de nochevieja así que lo hemos puesto en un vaso pequeño y lo hemos acompañado de unas laminas de portobello a la plancha y un trocito de masa de oblea que hicimos para otro plato.
BON PROFIT.
Besaetes a tots/es.MÚSICA.
The Rolling Stones ? Under My Thumb, de regalo de Reyes ahí va una magnífica canción de los Rolling.
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