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Tarta mimosa

De nuevo estamos a 20 de mes y venimos con dulce reto para Desafío en la cocina.Para la propuesta de Toñi Que se cuece en mi cocina hemos preparado una Tarta Mimosa.



Un pastel suave y delicado muy popular en Italia que se elabora para celebrar el Día de la Mujer, el 8 de marzo.

La torta se preparar a base de un bizcocho genovés ,relleno de crema pastelera y decorado con pequeños dados de bizcocho .Espolvoreado con azúcar glas.



Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

Preparación del bizcocho

Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.

Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.

Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Forramos un la bandeja con papel de hornear y vertemos la mezcla anterior .Repartir y formar una plancha.

Hornear 10 minutos en horno prepacalentado a 200º.

Ingredientes para la crema diplomática

450 ml leche entera

4 yemas de huevos

50 gr de maizena

100 gr de azúcar 100 g

250 ml nata (crema de leche) para montar

Ralladura de limón

Preparación de la crema diplomática

1.- Batir las yemas y el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema espumosa.

2.- Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

3.- Calentar la leche en un cazo, sin llegar hervir.

4.- Añadir la leche caliente a la mezcla anterior ,poco a poco y sin parar de remover.

5.- Por último añadir la ralladura de limón.

Poner la crema en un cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover con unas varillas hasta que espese. Dejar enfriar completamente.

Cuando la crema esté bien fría añadir la nata montada (crema de leche) poco a poco con movimientos envolventes.

Ingredientes para el almíbar

1 vaso de agua

1 cucharada de azúcar

30 ml de ron

Preparación del almíbar

Poner en un cazo el agua y el azúcar .Dejar hervir. Cuando empieza a hervir, apagar el fuego y añadir el licor. Deja enfriar completamente.

Montaje de la tarta

Cortar los discos de bizcocho y de las sobras sacar unas tiras para hacer los dados de la decoración.

Pintar los discos de bizcocho con el almíbar.

Rellenar con la crema. Después cubrir toda la tarta con la crema.

Cortar los dados de bizcocho y decorar la tarta.

Espolvorear con azúcar glas.



Si queréis ver más mimosas solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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