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Bizcocho genovés ¿Cómo hacer el bizcocho base para tartas?


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bizcocho genovésEl bizcocho genovés es el bizcocho básico para la elaboración de tartas. Aunque no lleva levadura, yo prefiero ponerle un poco para que quede más esponjoso. Si quieres hacer el bizcocho genovés auténtico, sólo lleva harina, azúcar y huevos. Esta receta está sacada del libro de recetas de la thermomix. Puedes rellenarlo con cremas, mermeladas, frutas o lo que más te guste. También se puede comer sólo o espolvoreado con azúcar glass y está riquísimo.

Con esta receta base, queda un bizcocho pequeño. Si lo quieres más grande, sólo tienes que doblar las cantidades, o triplicar, según el molde que vayas a emplear. El molde que he usado es de 22 cm de diámetro.

VIDEORECETA:



Ingredientes:

125 g de harina de trigo

125 g de azúcar molido

8 g de levadura química

4 huevos

1 cucharada de azúcar vainillado (receta aquí)

1 pellizco de sal.

Preparación:

Separar claras y yemas en dos bols. Añadir un pellizco de sal a las claras y batir. Cuando estén blancas, se le añade la mitad del azúcar y se baten hasta conseguir un merengue. Reservar.

Añadir el resto del azúcar a las yemas y el azúcar vainillado. Batir hasta que blanqueen. Mezclar la levadura con la harina y tamizar encima de las yemas. Mezclar con una cuchara. Añadir las claras. Si queda algún grumo, se bate de nuevo con las varillas.

Verter en un molde (22 cm) engrasado y hornear 30 minutos a 175º C con calor arriba y abajo.

Desmoldar volteado y así obtendremos un bizcocho liso. 

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Preparación del bizcocho genovésEspero que te sea de mucha utilidad esta receta. Yo he usado este bizcocho para hacer una mona de Pascua.

También te puede servir como base para tartas el BIZCOCHO DE YOGUR (receta aquí) y el BIZCOCHO DE LIMÓN (receta aqui)

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bizcocho genovés
 
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