Magdalenas de Xavier Barriga

Hoy os traemos un dulce, que hace tiempo que no publicamos ninguna entrada de este tipo....

Ya me contareis, con un buen ColaCao fresquito las que entran de estas.....buffffffffff....



Hemos utilizado....

2 Huevos grandes
175 gramos de azúcar.
60 gramos de leche.
190 gramos de aceite, en este caso usamos uno suave.
210 gramos de harina de repostería
5 gramos de levadura química
Una pizca de sal.
Una cucharadita de canela.
Ralladura de limón.


Y las preparamos de la siguiente manera...
Ponemos los huevos en un bol, el azúcar también, y batimos con las varillas hasta que consigamos una mezcla espumosa, vamos debemos introducir mucho aire, sera una buena manera que las magdalenas suban. Se puede usar alguna maquina eléctrica tipo Kitchen Aid.
Cuando hayamos conseguido la mezcla espumosa añadimos el aceite poco a poco y seguimos batiendo para que se integre bien.
Hacemos lo mismo que con el aceite con la leche.
Siguiendo batiendo añadimos la canela y la ralladura de limón.
Una vez que la mezcla esté bien espumosa añadir el aceite, batiendo hasta que se mezcle bien y a continuación la leche. Batir hasta que esté bien mezclado.
Tamizamos la harina en otro bol y le añadimos la levadura, mezclando bien para que quede bien repartida.
Añadimos la levadura y la harina, tamizando de nuevo sobre el bol de los ingredientes líquidos, batiendo para que toda la mezcla quede uniforme.
Dejamos la mezcla unas horas en el frigorífico, con ella mas fría en el horno luego suben mejor.
Colocamos las capsulas de papel sobre la bandeja del horno, o una bandeja especial para colocar las capsulas, puede ser de flaneras, de esta manera las magdalenas suben hacia arriba y no crecen a lo ancho, cuestión de estética...el sabor es el mismo.
Llenamos las cápsulas sólo hasta los dos tercios, ya que en el horno subirán bastante.
Mientras preparamos la masa en las capsulas vamos precalentando el horno a 220 ºC en la parte de arriba y abajo. 
Poner las cápsulas de en la mitad del horno y bajamos la temperatura a 190ºC.
Horneamos las magdalenas entre 15 ó 20 minutos, mientras podemos meter en la masa un pincho de madera o palillo en el centro, cuando salga limpio estarán horneadas. Debemos de tener la precaución de no abrir el horno en los primeros doce minutos.
Sacamos las magdalenas del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si hemos metido las cápsulas dentro de flaneras, una bandeja de magdalenas o cápsulas de silicona las sacamos para evitar que se humedezcan por condensación.
Una vez fría las guardamos en un recipiente hermético, nos aguantaran mas de una semana en perfecto estado.

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Triana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general kenwood kmix magdalenas y muffins

Me encanta Xavier Barriga, tengo su libro de Pan y estoy deseando comprarme el de Bolleria pero de momento me conformo con este, de donde saque estas deliciosas magdalenas. Tenéis que probarlas!!!!!!!!!! Ingredientes para 12 magdalenas: 125g de huevo 175g de azúcar 60ml de leche 190ml de aceite de oliva suave 210g de harina floja 7g de levadura química canela en polvo ralladura de limón una pizca ...

general

"El que la sigue la consigue",es lo que se suele decir nooo !!!! Cuando haces unos cuantos intentos fallidos y al final obtienes un buen resultado. Me encanta hacer magdalenas estar delante del horno y mirar si suben o no suben,pero se me estaba resistiendo el ansiado copete hasta que un día.... POR FIN. Después de leer muchos tutoriales de como preparar las famosas magdalenas he comp ...

recetas postres recetas de cupcakes y muffins recetas dulces

Hasta que no encontré esta receta de Xavier Barriga, no había conseguido antes esa sabor a magdalena de toda la vida, con una miga esponjosa, suave y muy sabrosa que recordaba a esas que se comían antes de toda esa bollería industrial que está por doquier. Por eso, os animo a meteros en la cocina y a encender el horno, por que merece mucho la pena. Ingredientes: 210 gramos de harina de trigo 175 g ...

general recetas de cupcakes y muffins

Tengo que admitirlo: cada vez que me paso por el FNAC me siento como una voyeur ojeando los libros de cocina. Si, lo hago. Así, de hurtadillas, cómo quien no quiere la cosa...(si, venga ahora váis a decirme que nadie más lo hace...si tu, seguro que tu lo haces!). Así que he decidido que una de las cosas que pediré a mis estupendos y queridos Reyes Magos (a parte de esa maravillosa y divina reflex ...

general

Siempre he buscado una receta de Magdalenas Caseras que me encantase y me enloqueciese, nunca daba con la receta perfecta, o se quedaban secas o no crecían, en fin no me quedaban como a mi padre que es el maestro de las Magdalenas en mi casa, pero después de buscar y buscar di con esta receta del gran Xavier Barriga que muchos blogueros han reproducido, así que ví que no resultaba complicada y me ...

recetas postres

Para el cumpleaños de mi suegra, el 27 de julio, hice las magdalenas de Xavier Barriga. Qué deciros? Espectaculares!!! Hacía tiempo que buscaba una receta de magdalenas, que salieran con "cucurucho" y ya he dado con ella!! Suben que da gusto y tienen un sabor... mmmmm! Ingredientes: 125g de huevos175g de azúcar60ml de leche190ml de aceite de girasol210g de harina de repostería5g de leva ...

general

Muy buenas tardes!! La semana pasada tenia pendiente publicar esta receta , que se la recomiendo a todo el mundo mundial!!!jeje , pero como tenia que hacer 3 pasteles de fondant para el finde pues la verdad es que iba con el tiempo más bien justito.... Pero bueno, ya estoy aqui con esta super receta que os va a encantar a los que no las habeis probado , en casa hace como un año y pico que las hago ...

recetas postres magdalenas caseras magdalenas receta xavier barriga

Te gustan las magdalenas? A mí me encantan. Quería hacer una planta muy especial para una amiga y quería conseguir una magdalena casera, de panadería, vamos, las de toda la vida, que no estuviera muy dulce ni pesada. Un día visitando el blog "Mis dulces preferidos", me decidí a hacer la receta de magdalenas del maestro panadero: Xavier Barriga, de las panaderías Turris. Deliciosa, exqu ...

recetas postres postres

Las magdalenas son de mis postres favoritos. Ya sólo con el olor que deja en la casa me relamo. Me gustan al desayuno, en la merienda o con un cafecito o té a cualquier hora. Y con esta receta de Xabier Barriga no sólo es fácil hacerlas si no que además quedan buenísimas. ¿Qué tal si preparamos las magdalenas como regalo del día de la madre? INGREDIENTES (12-14 APROX.) 125 gr. Huevo (aproximad ...

recetas postres magdalenas

Tenía muchas ganas de hacer estas magdalenas, y no me han decepcionado...aunque no he conseguido el copete de Pilar, en su blog http://misdulcespreferidos.blogspot.com.es/2013/04/magdalenas-de-xavier-barriga.html le tengo que agradecer verlas en su blog, pues le han quedado tan perfectas que son las que me han convencido de que debía hacerlas, muchas gracias Pilar!!! INGREDIENTES- 4 huevos L- 175 ...