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MAGDALENAS XAVIER BARRIGA

Me encanta Xavier Barriga, tengo su libro de Pan y estoy deseando comprarme el de Bolleria pero de momento me conformo con este, de donde saque estas deliciosas magdalenas. Tenéis que probarlas!!!!!!!!!!



Ingredientes para 12 magdalenas:

125g de huevo
175g de azúcar
60ml de leche
190ml de aceite de oliva suave
210g de harina floja
7g de levadura química
canela en polvo
ralladura de limón
una pizca de sal



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Mezcla la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azúcar batiendo con la marcha lenta.

Aparte, agrega la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añade esta mezcla al robot en marcha lenta.

Cuando hayas obtenido una masa homogenea, bátela con la marcha rapida durante 2 o 3 minutos. Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo para que la levadura empiece hacer efecto. Puedes dejarla en la nevera toda la noche.

Precalienta el horno a 250º, pon la masa en una manga pastelera y ves rellenando las capsulas para magdalenas. Yo hice mini magdalenas y magdalenas. Rellena 3/4 partes de la cápsula. 

Bajamos la temperatura del horno a 210º y horneamos las magdalenas entre 14 o 16 minutos, según sea su tamaño. 

Horneamos entre 14 y 16 minutos.





Deliciosas!!!!!!!!!

Feliz finde 

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