MINI PAVLOVAS DE CACAO



La pavlova es un pastel que se dice que fue elaborado por primera vez para homenajear a la célebre bailarina Anna Pavlova durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda.

Es apta para celiacos, pues no lleva ningún tipo de harina. Es un merengue que se pone de base y una vez relleno y decorado queda muy elegante  y que resulta un placer para la vista y el paladar.

Generalmente se rellena con nata (crema de leche) y frutas frescas, pero hoy me ha apetecido hacerla de cacao y rellenarla con trufa de chocolate.

¡¡Espero que os guste!!

Ingredientes:
     -   3 claras de huevo a temperatura hambiente
     -   150g de azúcar
     -   2 cucharadas de cacao puro valor
     -   una pizca de sal
     -   trufa de chocolate  (ver receta aqui, yo he hecho la 3ª trufa)
             . 200 ml de nata (crema de leche) para montar (35% de materia grasa) -(crema de leche)
             . 50g de azúcar glas
             . 2 cucharadas de cacao en polvo valor
             . 2 cucharadas de leche en polvo
     -   bolitas de chocolate para adornar
     -   sirope de chocolate para adornar
Ponemos las claras en un bol profundo y las montamos con las varillas de la batidora.
Cuando estén consistentes, vamos echando el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo, hasta que se forme un  merengue compacto y brillante.


En ese momento le añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo y batimos hasta que se incorpore bien.


Ponemos cucharadas del merengue encima de un papel vegetal en forma redondeada haciendole un hueco en el centro.


Lo horneamos con el horno precalentado a 100º C. durante 1 hora mas o menos Apagamos el horno y las dejamos reposar dentro 1/2 hora mas.
Las sacamos y las dejamos  enfriar completamente.
Mientras,  hacemos la trufa como dice la receta (Aquí-  ver la 3ª trufa de ése enlace)
La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada .
Rellenamos las mini pavlovas.


Las decoramos con bolitas de chocolate y el sirope por encima.


¡¡Están buenísimas!!

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