Cocina

Pattys Cake Idea guardada 144 veces
La valoración media de 49 personas es: Excelente

Pan de calatrava con nueces y yogurt, desde Murcia para todo el mundo

BREAD PUDDING WITH NUTS AND YOGURT
(Scroll down for the English recipe)

¿Si os digo que es la primera vez que hago un postre tipo flan-pudin como éste lo creeríais?

¿¿¿¿Noooooo...????



Bueno, pues efectivamente no es la primera, ¡jeje!, es la segundaaaaa....... La primera fue este flan de manzana de Carme Ruscalleda, con las manzanas asadas que es una maravilla.



¿No os pasa que de vez en cuando sobra más pan de la cuenta? En casa es por rachas. Unas veces se lo comen todo y hace falta y otras les da por no comer y sobra. Pues, esta vez es lo que ha pasado.





Tenía unas cuantas piezas de pan que se me iban a poner mohosas y pensé "¿en qué puedo utilizarlas?". Recordé que se hace un pudín con pan, huevos, leche y caramelo, sencillo y de nuestro estilo #aquínosetiranada.





Busqué una receta por Pinterest que me convenciera y di con este pan de calatrava de No quieres caldo?...Pues toma dos tazas de donde había sacado mi pan challah y que tan buenos resultados me había dado. Así que, adaptando un poco su receta en cantidades, ingredientes y preparación, he hecho un pan de calatrava a mi manera, nada empalagoso, acompañado de nueces y yogur como a mí me gusta, para que el ácido se mezcle con lo dulce y quede ¡¡PERFECTO!!





Os digo un secreto: me ha costado más hacer el caramelo que todo el resto. ¡¡Ay, madre!! ¿Por qué no me sale nunca bien...? Lo he hecho con agua, sin agua,... pero sigue costándome la vida, aunque al final, sale,... ¡vaya que si sale! ¡Jajaja!



Del pan de calatrava no puedo contaros muchas cosas porque tiene un origen incierto. Que si es de Murcia, que si es de Castilla La Mancha,... El caso es que es el dulce por excelencia de Murcia y se come durante todo el año y ahora, tú también lo vas a poder hacer porque es sencillo y barato, no tiene ingredientes raros y está... ¡¡¡DELICIOOOOOSSSSSOOO...!!!

¡Vamos a ver la receta!

PAN DE CALATRAVA

Ingredientes:

Para el caramelo:

200 gr. de azúcar
5 cucharadas de agua

Para el pan:

500 ml. de leche
1 rama de canela
La corteza de medio limón
La corteza de media naranja
130 gr. de azúcar
5 huevos M
2 cucharadas de ron añejo
130-150 gr. de pan de 1 o 2 días antes

Decoración:

Nueces
Yogurt griego azucarado

Preparación:

Del caramelo:

En un cazo, poner a calentar el azúcar con el agua a fuego suave.

Remover para que el azúcar se vaya disolviendo.

Empezará a hacer muchas burbujas pero es normal. Seguir removiendo hasta que el líquido vaya cogiendo un tono dorado.



Cuidado porque cogerá este tono de un momento a otro, sin avisar apenas. Dejará de haber burbujas y se convertirá en un precioso líquido dorado.

Retirar inmediatamente del fuego y con MUCHO CUIDADO: ¡¡QUEMA MUCHO!!, verter en el molde (el mío de 20x10 cm) que hayamos elegido.

Cogemos el molde y lo movemos para que el caramelo se extienda por todas las paredes (no hace falta llegar hasta el borde), un poco más de la mitad. Reservamos.

Del pan:

En un cazo, ponemos la leche con las cáscaras de naranja y limón, y la canela.

Calentamos hasta que casi hierva. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Quitamos las cáscaras y la canela a los 5 minutos de retirar del fuego.

Mientras se enfría, partimos en trozos pequeños los panes. Si son de corteza dura, mejor se la quitáis antes de pesarlos.



Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Llenamos una fuente de horno con agua hasta que cubra la mitad del molde que vamos a meter, y la introducimos en el horno para que se vaya calentando.

Echamos el azúcar en la leche aromatizada y removemos con unas varillas para disolver.

Batimos los huevos en un bol grande y añadimos el ron y removemos un poco.

Echamos la leche poco a poco sin dejar de batir.

Añadimos el líquido a los trocitos de pan y dejamos que se empapen bien unos minutos.



Si queréis podéis pasarlos por la batidora para que el pudin quede más suave. Yo lo pasé por mi batidora de vaso.

Añadimos la mezcla al molde caramelizado y lo metemos dentro de la fuente con agua.

Dejamos que se haga al baño maría durante unos 50 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Montaje y decoración:

Sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe totalmente a temperatura ambiente.

Damos la vuelta al molde sobre una bandeja porque soltará algo de caramelo.

Metemos en el frigorífico durante unas 3 horas antes de tomarlo.

Decoramos con unas nueces y acompañamos con yogurt.

¡A disfrutar!

Consejo: si se os ha quedado poco caramelo en el pudin y mucho en el molde, echar un poco de agua en el molde y dejar que se disuelva el caramelo hasta que lo tengáis casi todo disuelto. Está delicioso y os servirá para bañar más el pudin.


¡No puede estar más rico y suave!


Es fantástico para tomar en la merienda. A los niños les encantará y sin conservantes ni nada de químicos. (Si quieres le quitas el ron para los niños, claro). Un pudin muy casero que estoy segura te van a pedir más de una vez.

¿Te atreves a hacerlo o ya lo haces? Cuéntame tu historia en los comentarios, que me encanta.

Nos vemos en la siguiente receta.

¡Hasta pronto!




Con esta receta participo en el concurso de Cinco años de Cocinando con las Chachas.




BREAD PUDDING WITH NUTS AND YOGURT

Ingredients:

For the caramel topping:

1 cup granulated sugar
5 Tablespoon water

For the bread pudding:

2 cups milk
1 cinnamon stick
Zest of 1/2 lemon
Zest of 1/2 orange
2/3 cup granulated sugar
5 medium eggs
2 Tablespoon aged rum
1 1/2 cups 2-days stale breadcrumbs

For garnishing:

Some nuts
1 Greek yogurt

Directions:

For the caramel topping:

In a sacuepan, heat sugar and water to low heat.

Stir so sugar dissolves.

Bubbles will come up. It is ok. Stir until liquid turns golden.

Watch out!! It will turn golden in a minute.



Remove fron the heat and CAREFULLY (IT IS REALLY HOT), pour caramel into the mold (10x20 cm) chosen.

Take the mold in your hands and swing so the caramel covers all the sides of the mold. It is not necessary to cover to the edges, just to the middle of the sides. Set aside.

For the bread pudding:

In a saucepan, place milk, orange and lemon zests, and cinnamon stick, andbring to boil.

Remove from the heat and let cool to room temperature.

Remove zests and cinnamon stick 5 minutes after removing from the heat. Set aside.

Meanwhile, crumble the bread. If bread crust is too hard, remove it before weighing.

Heat the oven to 360ºF, heat up and down, no fan.



Fill a baking dish with some water. It may cover half of the mold you are going to put into it. Place the baking tray with water into the oven so it gets hot.

Add sugar to milk, and stir to dissolve.

Beat the eggs in a large bowl and gradually, add milk while beating.

Add rum and stir.

Add liquid mixture to breadcrumbs and let some minutes to soak.

You can make your mixture smoother if you use a blender.



Add mixture to caramelized mold and place into the baking dish with water.

Let cook for 50 minutes or untila toothpick is inserted and goes out clean.

Assembling and garnishing:

Take the mold out from the oven and let cool completely at room temperature.

Turn the mold upside down in a dish.

Keep into the fridge for 3 hours before eating.

Garnish with some nuts and serve with some Greek yogurt.

Enjoy!!

Trick: If there is too much caramel into the mold afeter turning upside down, pour some water and let dissolve for some minutes. It is delicious and you can soak pudding with it.

See you soon!!





Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Krofne, una visita a la dulce Eslovenia

KROFNE, SLOVENIAN DOUGHNUTS (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡No quiero...!!! ¡¡¡No quiero que el verano se acabe!!! Es lo que me decía todos los años cuando llegaban estas fechas. Septiembre l ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

featured Muy dulce pan y masas

Pan de leche japonés hokkaido y el método tangzhong

HOKKAIDO JAPANESE MILK BREAD AND THE TANGZHONG METHOD (Scroll down for the English recipe) Poco a poco me voy adentrando en el misterioso mundo del pan y, aunque no tengo grandes pretensiones de hacerme una gran panadera, me encanta aprender y, sobre todo, ver que con pocos y simples ingredientes se pueden hacer cosas tan ricas como la receta que os traigo. Fue verlo en el blog de Con aroma de va ...

Aperitivos y bebidas featured mis básicos ...

Barritas de pan de Ibán Yarza, como el pan casero, nada

HOMEMADE MINI BAGUETTES, NOTHING BUT THE BEST (Scroll down for the English recipe) En casa el pan es como el agua. Se lo beben. Así, a secas, sin más ni más... No necesitan bocadillo, ni tostadas, ni nada de eso. En un día una o dos piezas por cabeza caen (la mía no la incluyáis porque aunque me encanta, no lo tomo mucho). Será porque les gusta tanto que, cuando hago una receta de pan se vuelven ...

featured Muy dulce pan y masas

Conchas, la esencia del pan mexicano

CONCHAS, THE ESSENCE OF MEXICAN SWEET BREAD (Scroll down for the English recipe) Concha divina, preciosa chilindrina de trenza pueblerina, me gustas al-amar ven dame un bísquet de siento en boca y lima, camuco sin harina, pambazo de agua y sal. (...) Canción de Chava Flores Así le canta Salvador Flores, cantautor mexicano a su tierra, tomando como base preciosos y buenísimos panes d ...

featured Jaque a la Reina Muy dulce ...

Cómo hacer el cheesecake de chocolate más fácil del mundo, sin horno por supuesto

HOW TO MAKE THE EASIEST NO-BAKE CHOCOLATE CHEESECAKE IN THE WORLD (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Y yo sin haberlo hecho antes...!!! Esas serán tus palabras cuando pruebes esta maravilla de cheesecake de chocolate. No solo porque está delicioso sino porque además, es suuuuuper.... fááááácil..... de hacer. Y con esta maravilla es como retomamos el reto de Jaque a la Reina que teníamos un ...

Muy dulce tartas y bizcochos

Castella o kasutera, un bizcocho japonés para la merienda

CASTELLA CAKE OR KASUTERA, OYATSU JAPANESE CAKE (Scroll down for the English recipe) Este mes empezamos un nuevo reto que nos hace mucha ilusión porque se trata de viajar a otros países a través de la cocina. La gastronomía de los países dice mucho de ellos y investigar y encontrar nuevas recetas es uno de nuestros hobbies. El reto "Viaje entre sabores" lo propone María de Recetas Abc. ...

recetas dulces tostadas francesas french toasts ...

Tostadas francesas (French toasts) con arándanos y frambuesas, desayuno a cuerpo de rey

BLUEBERRY AND RASPBERRY FRENCH TOASTS, EASY AND ROYALLY BREAKFAST (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ummmm....!!! Todavía se me cae la baba cuando me acuerdo de lo rico que estaban estas tostadas francesas con arándanos y frambuesas. Fruta fresca, mi preferida: arándanos y frambuesas,... pan húmedo con leche, huevos, miel y una crema brillante... que aún no sé cómo se llama pero que estáá ...

chocolate cumpleaños featured ...

Cómo hacer el muffin de chocolate perfecto

HOW TO BAKE THE BEST CHOCOLATE MUFFIN EVER (Scroll down for the English recipe) ¿Sabéis cuánto tiempo llevo buscando esta receta? ¡¡¡Meeeee,.....ssssseeeeeessssss.........!!! Desde que probé en el Starbucks un muffin de chocolate, he estado investigando y experimentando con diferentes recetas, algunas de gente muuuuyyyyyy.... famosa, pero ninguna quedaba bien. Quedaban apelmazados, insulsos,.... ...

recetas dulces muy dulce postres de cuchara ...

Flan de manzana de Carme Ruscalleda, sabores de siempre

CARAMEL APPLE FLAN, TRADITIONAL FLAVORS (Scroll down for the English recipe) En este tiempo en el que el reto de Cooking the Chef está en "standby", descansado relativamente de vacaciones, estoy intentando hacer recetas de los chefs que se me han quedado colgados. Entre los chefs internacionales, se me quedó pendiente Jamie Oliver, y me he resarcido porque hice una receta espectacula ...

primeros platos airesdeperú algo saladito ...

Mini empanadas de pollo con un toque peruano diferente

MINI CHICKEN PIES WITH A DIFFERENT PERUVIAN TOUCH (Scroll down for the English recipe) ¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil que es hacer esta masa de empanada, que no necesita ni amasado, no lleva huevo y en 5 minutos la tienes hecha, vais a alucinar. Así me quedé yo cuando al ir a hacer la receta dije: "¿Ya está?" "¿Eso es todo?" No tengo que amasar, ni esperar, ...

primeros platos

Pizza de macarrones con queso

PIZZA MAC&CHEESE #DIADELAPIZZA (Scroll down for the English recipe) Cuando mi amiga Noemí del blog Todocooking me invitó al evento que había creado para el #DíadelaPizza, no me lo pensé dos veces y me apunté de cabeza. Me encanta la pizza, la he hecho miles de veces y ¿os podéis creer que todavía no tenía ninguna receta en el blog? Pues sí, chic@s, soy un completo desastre pero, bueno, nunca es ta ...