{LA BELLE HELENE EN BIZCOCHO}
(Scroll down for the English recipe)
Amours divins! Ardentes flammes!
Vénus Adonis! Gloire à vous!
Le feu brûlant nos folles âmes,
Hélas, ce feu nest
plus en nous.
Ecoute-nous, Vénus,
Vénus la blonde,
Il nous faut de lamour,
nen fût-il plus au monde!
Il nous faut de lamour,
nous voulons de lamour!
Primer Acto, 2ª. aria, de la opereta bufa de
Jacques Offenbach, La Belle Hélène
donde Helena le habla a Venus en forma de ruego.
Andaba yo buscando este mes qué hacer con un tarro de Nutella que le había regalado mi madre a los chicos, cuando me di cuenta que este mes en los #BundtBakers teníamos el tema.... Nutella Bundts. Tammy del blog Living the Gourmet, nos ha propuesto un reto fascinante y que da para mucho juego: hacer bundts con Nutella ya sea por dentro, por fuera, o por donde quisiéramos, y así celebrar el World Nutella Day que fue el día 5 de febrero. Vamos un poco tarde, pero para la Nutella o cualquier otra crema de avellanas siempre hay tiempo. ¿Tú qué opinas?
La verdad es que no me imaginaba que la Nutella pudiese quedar bien con la pera pero, os aseguro que este bundt es una pasada. No solo es sencillo, en dos pasos tienes el bizcocho en el horno, sino que además, el ganache de Nutella, que más bien me parece a mí una crema inglesa de Nutella, es una maravilla. (He estado a punto de no dejar nada para la decoración, ¡jeje!).
¿Sabías que cuando se estrenó la opereta LA Belle Hélène fue tal éxito que los cocineros del momento hacían platos de cualquier tipo con su nombre?
Hoy en día el único que nos ha llegado ha sido el de las Peras Bella Helena. ¿Las conocías? Pues digamos que yo he adaptado mi bundt a esa receta y ha salido algo realmente delicioso. El bizcocho es muy esponjoso y jugoso y la crema es de locura, ¿te lo he dicho ya?
La receta del bizcocho la cogí del blog Sweet Twist of Blogging y la adapté un poco. La del ganache de nutella es de Food 52 y la de las peras es mía. Una combinación de tres recetas a cual más rica por separado y que juntas son una explosión de sabor. ¿Te atreves a hacerlas todas? Seguro que sí.
Pues, ¡vamos a ver cómo se hace!
BUNDT CAKE DE PERA Y NUTELLA
Ingredientes:
Para el bizcocho:
185 gr. de harina normal
45 gr. de copos de avena
100 gr. de azúcar demerara
2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela molida
400 gr. de peras (las mías Conferencia, pesadas sin pelar)
2 huevos M
160 gr. de buttermilk (o 160 gr. de leche + 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido)
65 gr. de aceite de girasol
200 gr. de Nutella (o cualquier otra crema de avellanas parecida)
85 gr. de chispas de chocolate
Para el ganache:
175 gr. de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
125 gr. de leche
1 huevo M+ 1 yema
200 gr. de Nutella
Para la decoración:
Peras en almíbar:
3 peras conferencia
5 clavos de olor
2 anís estrellado
1 ramita de canela
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de miel
Agua
Preparación:
Del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar, la levadura, la sal, la canela y las peras peladas y partidas en cuadradillos pequeños.
Hacemos un agujero en el medio.
En el agujero, añadimos los huevos, un poco batidos, la buttermilk, el aceite y la Nutella. Mezclamos con la batidora de varilla hasta que esté todo homogéneo pero no pasarse.
Añadimos los chips de chocolate, volvemos a batir simplemente para integrar.
Engrasamos y enharinamos el molde bundt y vertemos la masa en él. Damos unos leves golpecitos contra la encimara para que se vayan las burbujas.
Metemos en el horno y cocemos durante unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde sobre una rejilla.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe completamente.
Del ganache:
En un cazo, ponemos la leche y la nata (crema de leche) y la calentamos al baño maría.
Quitamos del fuego, añadimos la Nutella y removemos hasta que se haya derretido.
En un bol, batimos el huevo y la yema con un tenedor.
Añadimos una cucharada de la mezcla de Nutella y removemos.
Vamos añadiendo poco a poco el huevo a la Nutella, sin dejar de remover hasta que esté bien mezclado.
Ponemos de nuevo en el baño maría* y cocemos, sin dejar de remover, hasta que la crema haya espesado y nape la cuchara.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
*Lo confieso. Me cansé del baño maría, tenía prisa y lo puse directamente al fuego y salió perfecto. Así que, tú decides.
De la decoración:
Mientras que se hace el bizcocho, vamos haciendo las peras, o preferiblemente las hacemos el día anterior. Peras en almíbar caseras (He seguido esta receta)
Decoramos el bizcocho con el ganache de Nutella por encima y las peras en almíbar, también mojadas en un poco del ganache.
¡A disfrutar!
A ver, ¿quién le apetece un trocito? Como ves, el interior es delicioso, lleno de trocitos de pera y de chispas de chocolate. Si tus peques son "odiolasperas", puedes añadir otra fruta como manzana o simplemente quitarla. Los míos aún no lo han probado, ya te contaré.
Espero que te haya gustado y que si haces mi receta me mandes foto y me etiquetes en tus redes sociales para que pueda verlo yo y todo el mundo.
¡Nos vemos en breve!
¡Hasta pronto!
Si te apetece ver qué más delicias con Nutella han hecho mis compis, aquí tienes todos los enlaces:
Banana Nutella Swirl Bundt Cake with Coffee Crumble by All Thats Left Are The Crumbs
Bundt Cake with Sherry Pedro Ximenez with Nutella and Nuts by Paty Co Candy Bar
Chocolate Nutella Bundt with White Chocolate Glaze by Sweet Sensations
DIY Nutella Bundt Cake by Katin Spajz
Individual Nutella Swirl Pound Cakes by A Day in the Life on the Farm
Layered Nutella Bundt by Living the Gourmet
Mini Bundts Nutella Tea Cakes by Snehas Recipe
Nutella Swirl Bundt Cake by Cookaholic Wife
Nutella Pear Bundt Cake by Pattys Cake
White Nutella Bundt Cake by Merces Cake
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.
Hi, BundtBakers!
Once month again, and one bundt more. Did you miss me? Did you miss my bundts? Of course, you did, hehe!
On February 5th is World Nutella Day, and Tammy of Living the Gourmet thought it was a good idea to make bundts with Nutella, Nutella everywhere, inside, outside,... I love Nutella although I dont usually buy it. However, my mum gave a large jar to my kids as a present. So, I need to use it and there was no better occasion than baking a bundt with it.
I decided to bake a bundt with Nutella in the cake and a Nutella ganache on top. Its really a delicious bundt and you should try it. Pears gives it a moist texture and nutella spreads its flavor all over the cake. It reminds me Belle Helen pears. Have you ever try them?
Well, I think you want the recipe, right? So, lets go!
NUTELLA PEAR BUNDT CAKE
Ingredients:
For the cake:
1 1/2 cup all-purpose flour
1/2 cup quick oats
1/2 cup demerara sugar
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground cinnamon
1 lb. Conference pears, weighed unpeeled
2 medium eggs
2/3 cup buttermilk
1/2 cup sunflower oil
2/3 cup Nutella (or any other hazelnut cream)
1/2 cup chocolate chips
For the ganache:
2/3 cup whipping cream
1/2 cup milk
1 medium egg
1 medium egg yolk
8 oz. Nutella
For garnishing:
Poached pears:
3 Conference pears
5 cloves
2 star aniseeds
1 cinnamon stick
1 Tablespoon fresh lemon juice
2 Tablespoons honey
Water
Directions:
For the cake:
Preheat the oven to 375ºF, heat up and down, no fan.
In a large bowl, combine flour, oats, sugar, baking powder, salt, cinnamon, and pears, peeled and chopped into dice.
Make a well in the centre.
Fill the well with the eggs, lightly beaten, buttermilk, oil, and Nutella. Mix with a electric whisker until homogeneous.
Add chocolate chips and mix just to combine.
Grease and flour a bundt mold, and pour batter inside. Tap the mold to release bubbles.
Keep into the oven and bake for 45-50 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the mold for 10 minutes on a wire rack.
Remove from the mold and let cool completely.
For the ganache:
In a saucepan, place milk and whipping cream and heat in a bain-marie.
Remove from the heat, and add Nutella. Stir until melted.
In a bowl, beat egg and egg yolk with a fork to combine.
Add one Tablespoon of Nutella mixture to the eggs and stir.
Gradually, add egg s to the Nutella mixture, stirring until well mixed.
Heat again in a bain-marie*, stir, and cook until thick and the cream cover the spoon backside.
Remove from the heat and let cool a bit.
*I must confess, I was tired of waiting, and I place the saucepan directly on the heat. I stir, and stir, and it went ok, so its up t you.
For garnishing:
While the bundt is baking, prepare the Poached pears (I follow this recipe). You can also prepare them the day before.
Spread Nutella ganache on top of the bundt cake and decorate with the poached pears dipped into the chocolate ganache as well.
Enjoy!
I hope you like it!
See you soon!
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
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