(Scroll down for the English recipe)
¿Letonia...? ¿Letonia...? ¡Madre mía! En mis tiempos sólo se estudiaba la URSS, ¡jaja!, ¡qué antigua soy! Y desde que se rompió, no me he puesto a averiguar cuántos países han surgido de allí.
¡Creo que me suena...! ¡Sííí....! Es de Eurovisión. ¡Qué mal estoy! Tengo que volver a estudiar porque el mundo va muy rápido aunque, ya os digo que lo estoy haciendo. Voy estudiando a la vez que mis peques y, todavía no hemos llegado a ese tema, ¡ja!
El caso es que cuando Isabel, nuestra jefa ahora en Reposteras por Europa nos dijo que había que irse a Letonia, me fui corriendo al mapa a ver dónde quedaba. Allí por el Mar Báltico,... rodeada de países igual de desconocidos para mí... Bueno, a ver qué podemos sacar de este país.
He visto varios dulces típicos de Letonia pero al final me he quedado con estos pancakes de manzana ( Abolu pankukas, en letón), del blog Global Table Adventure. Me atraía muchísimo la combinación de ingredientes y la sencillez de la receta. Y, además, me parecía una receta bastante saludable, con poca azúcar y fruta.
La manzana es una de las frutas que más utilizo en repostería. Creo que hace los bizcochos más jugosos y le da un sabor estupendo. Si hacéis click en MANZANA os aparecerán todas las recetas que tenemos. ¡Os encantarán!
Las especias también son una parte importante de estos pancakes. La canela y el cardamomo le van a dar un toque especial. Cuando los hagáis notaréis que estos pancakes están a medio camino entre pancakes y crepes. Para hacerlos usé una sartén normal de unos 20 cm de diámetro, pero os recomiendo que si tenéis o podéis comprarla, uséis una crepera. Es mucho más fácil y cómoda.
La elaboración de la receta es muy sencilla. Con estas cantidades os pueden salir para unas 4-6 tortitas, dependiendo de lo gruesas que las hagáis. Yo como medida utilicé un cazo de sopa. Ya es cuestión de que probéis y veáis cuál es vuestra medida.
Por lo tanto, ¡¡¡que comience el show...!!! ¡Vamos a ver la receta!
PANCAKES DE MANZANA
Ingredientes:
1 manzana grande tipo Golden, o la que más os guste
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
25 gr. de azúcar
3 huevos M
30 gr. de mantequilla sin sal + un poco más para hacer los pancakes
120 gr. de leche
125 gr. de harina
Una pizca de sal
Yogur natural, miel y fresas para acompañar y que sea unos pancakes letones auténticos.
Preparación:
Pelamos la manzana Golden.
La cortamos en láminas finas en forma de rectángulos que se puedan comer de un solo bocado.
Añadimos el azúcar.
Añadimos la canela y el cardamomo.
Removemos con una cucharita para que quede todo bien mezclado.
En un bol mediano, batimos los huevos de uno en uno.
Añadimos la harina tamizada y vamos removiendo para que no nos queden grumos.
Cuando la hayamos añadido del todo, removemos con fuerza para terminar de quitar los posibles grumos que hayan quedado.
Mezclamos la mantequilla derretida con la leche y le añadimos un poco de sal.
Añadimos la leche poco a poco a la masa anterior y vamos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Incorporamos las manzanas y removemos para que queden bien incorporadas.
Calentamos un poco de mantequilla en una sartén de unos 20 cm. de diámetro.
Cuando esté caliente, añadimos un cucharón de masa.
Dejamos que se haga hasta que empiece a hacer pequeñas burbujitas. (Como las de las tortitas pero más pequeñas). Dejaremos unos 2 minutos.
Damos la vuelta con cuidado con una espátula y dejamos por el otro lado otros 2 minutos.
Ahora lo que necesitan son los complementos adecuados para que sea un desayuno de diez: un yogur tipo griego, un poco de miel y algunas fresas cortadas.
Pues venga, ahora que ya están listos, los cortamos y les damos un buen bocado. ¡Ummm! Deliciosos.
A mis peques no les han gustado mucho, entonces deben ser bastante saludables porque, como no llevan chocolate, ni mucha azúcar, y llevan fruta,... Es broma...
¿Veis los trocitos de manzana dentro del pancake?
Bueno, espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica. De todas formas, os dejo una receta de pancakes, menos saludables pero que están también muy ricos. A ésta los peques no le dijeron que no, os lo aseguro.
Pancakes rellenas de chocolate
Si queréis ver lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo.
Recordad que podéis compartir la receta en vuestras redes sociales y así guardarla y hacerla más tarde o simplemente para que la vean vuestros amigos. Gracias.
¡Hasta pronto!
APPLE PANCAKES
Ingredients:
1 large Golden apple, peeled and very thinly sliced
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/8 cup granulated sugar
3 medium eggs
2 Tablespoon unsalted butter, melted + extra for cooking pancakes
1/2 cup milk
1 cup all-purpose flour
A pinch of salt
Some yogurt, honey, and strawberries for a authentic Latvian breakfast.
Directions:
Peel the Golden apple.
Slice the apple very thinly, in pieces smaller than a bite-sized.
Add sugar.
Add ground cinnamon and cardamom.
Stir gently with a teaspoon until well mixed.
In a medium bowl, beat the eggs.
Gradually, add the sifted flour and mix.
Whisk strongly to avoid lumps.
Add melted butter and some salt to milk.
Gradually, pour milk into the batter.
Stir until smooth.
Add apple mixture and mix until well combined.
Grease a small frying pan (20cm. diameter) with some butter and heat.
Add a ladle spoonful of batter into the pan.
Cook for 2 minutes on each side. You will see some little bubbles such as when you do normal pancakes. Then, turn upside down.
Place in a dish and serve.
Turn these pancakes into a top ten breakfast adding some yogurt, honey and strawberries.
See you soon!
Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
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