El Saber Culinario Idea guardada 3 veces
La valoración media de 3 personas es: Excelente

Manzana rebozada en masa de tortitas o pancakes

Manzana rebozada en masa de tortitas o pancakes


Aunque parecen donuts, no tienen nada que ver. Se trata de unas rodajas de manzana que hemos rebozado en masa de tortitas o pancakes. El contraste de sabor atrapa y la textura quedará un tanto crujiente. Con esta receta también aprenderás a hacer pancakes y la denominada buttermilk o leche agria. ¡Manos a la obra!
Desde que vi la foto del paso a paso de unas manzanas rebozadas en el facebook de Monsterchefs sabía que tenía que hacerlo. Aunque en esa infografía no se señalaba en qué tipo de masa se rebozaba, opté por hacerlo en una tipo pancake. También valdría una masa de tempura, por ejemplo, todo es probar.
El resultado me gustó mucho, la acidez de la manzana combina muy bien con el dulzor y el sabor lácteo de la masa de tortitas, y luego al final con ese toque de canela. Por dentro, la manzana queda entre blanda y crujiente.
En esta receta también incluyo cómo hacer las tortitas o pancakes. La masa lleva leche agria o la llamada buttermilk, también te explicaré cómo se hace y, además, al final del post haré un comentario sobre qué es exactamente el buttermilk y qué ventajas aporta su uso.
Coge papel y lápiz y ¡apunta la receta de estas manzanas rebozadas!
Manzana rebozada frita


Ingredientes:
3 manzanas Royal Gala (o la que más te guste)
150 g de harina
1 huevo (L)
300 ml de leche agria o buttermilk (más abajo encontrarás cómo hacerla)
50 g de azúcar
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
 Aceite de girasol para freir
Azúcar y canela para espolvorear
Para la leche agria o buttermilk:
300 ml de leche
5 cucharadas de zumo de limón
Preparación de las rodajas de manzana rebozadas en masa de tortitas:
1. Hacemos la leche agria o buttermilk: mezclamos la leche con el zumo de limón. Removemos y dejamos reposar 10-15 min. Pasado el tiempo, verás que la leche está cortada. No te asustes, mezcla bien y reserva.
2. Hacemos la masa de tortitas o pancakes: mezclamos en un bol grande y con unas varillas el buttermilk, la harina, el azúcar, el huevo, la levadura, el bicarbonato, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal. Tiene que quedar una masa algo espesa. Podemos ajustar con más harina o con más leche.
3. Cortamos las manzanas en rodajas: lavamos bien las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajitas de 1 cm.
4. Rebozamos las manzanas y freimos: pasamos las rodajas de manzana por la masa de pancake y freimos en aceite caliente hasta que cojan color. Las retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
5. Pasamos las rodajas de manzana fritas por azúcar y canela. ¡Listo!, ahora tan solo hay que hincarle el diente. Recomiendo que se tomen en templado. Aunque frías no están mal, quedan mejor recién hechas.
Nota: si te sobra masa de tortitas, no la tires, puedes guardarla en la nevera un par de dias y hacer unos deliciosos pancakes para el desayuno o la merienda.
como hacer Manzana rebozada en masa de tortitas o pancakes


¿Qué es exactamente el buttermilk? ¿Para qué lo utilizamos?
El auténtico buttermilk es el suero de la mantequilla, es decir, el suero que queda después de batir la nata (crema de leche) para producir mantequilla. También se le conoce como mazada.
El buttermilk (el auténtico, insisto) es de color blanco-amarillento, tiene un bajo contenido en grasa y debido a un proceso de maduración desarrolla un sabor lleno de matices y un tanto agrio.
En época de escasez y a raíz de la II Guerra Mundial, se desarrolló la imitación del buttermilk, esto es, un producto a base de leche que se fermenta con bacterias lácticas hasta quedar una leche ácida y algo espesa (parecido a un yogur líquido).
Pero siguiendo con las imitaciones, se ha difundido mucho la receta casera del buttermilk, en donde se pone en contacto a la leche con un elemento ácido (zumo de limón). Digamos que con esta técnica (que la hemos hecho hoy en la receta) cogemos un atajo para obtener un producto parecido al original.
¿Para qué se usa el buttermilk? El ácido hace que las proteinas de la leche coagulen, de tal manera que se obtienen productos más esponjosos y se mejora el sabor, sobre todo a la hora de hacer bizcochos.
¡Espero que te animes con la receta!
¿Quieres que te avisemos por correo electrónico cuando haya una nueva entrada?
¡¡Déja tu email!!

Síguenos por:FACEBOOK    TWITTER    GOOGLE+

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

bizcochos dulces y magdalenas pastas ...

Donuts o rosquillas de manzana paso a paso foto a foto

"Refrany; La perdíu i la poma, pel Gener es bona" La perdiz y la manzana por Enero es buena. Pues estamos en Enero aunque hoy no va la cosa de perdices, pero si de Manzanas. Así visto de lejos...y sin fijarnos mucho mucho...¿parecen donuts? ¿rosquillas? peroooooo noooo no son donuts,ni tampoco rosquillas, son rodajas de manzana rebozadas, bastante menos calóricos que los donuts y mu ...

recetas postres dulces y postres frutas ...

Tortitas americanas o pancakes de ricotta con compota de manzana y pasas

¿Alguna vez has hecho para el desayuno tortitas o pancakes como la de las películas americanas? En esta ocasión, vamos a versionar la receta clásica de las tortitas haciendo la masa de otra manera y añadiéndole requesón o ricotta. Para acompañarlas, cambiaremos el tradicional sirope por una deliciosa compota de manzana con pasas que haremos en 3 minutos en el microondas. ¿Te apuntas? Las tortitas ...

Sin categoría bollería casera hot cakes ...

Pancakes o tortitas americanas

Para 8 pancakes Los pancakes o tortitas americanas (también llamados hot cakes) son un desayuno sencillo y maravilloso. Una manera de comer bollería casera recién hecha sin salir de casa y sin recurrir a la bollería industrial. Los solemos ver en las películas americanas y sólo viendo lo fácil que los preparan y la gran variedad de maneras de decorarlos, a uno le entran ganas de hincarle el dient ...

recetas postres masas y básicos postres ...

Pancakes {Tortitas Americanas}

Receta de los famosos Pancakes o Tortitas Americanas bien esponjosas y tiernas, la receta paso a paso: Los Pancakes son un clásico… quién no los ha visto en alguna película o serie norteamericana y se le ha hecho agua la boca Pues hoy vamos a aprender cómo hacer este dulce típico made in USA. Ingredientes para hacer los Pancakes o Tortitas americanas: 1¾ taza (220 gramos) de harina común 2 ...

dulces meriendas postres ...

Tortitas americanas o pancakes

Tortitas Americanas o Pancakes Las Tortitas Americanas o Pancakes un una receta clásica muy conocida y muy fácil de preparar. Las puedes acompañar con sirope de arce, con sirope de chocolate, miel.... Ingredientes (6 unidades) 2 huevos 200 gr. de harina 1 pizca de sal 200 ml. de leche 1 cucharada de aceite de oliva o girasol 1 cucharada de azúcar (30 gr. ) 12 gr. de levadura en polvo 1 cucharda de ...

general canadá dulce ...

Receta Tortitas (Pancakes)

Solo leer el nombre y seguro que ya te imaginas saboreando este suculento plato ¿No es cierto? Desde que vi la escena tan tierna de la película Matilda en la cual ella sola se preparaba las tortitas quería probarlas, aunque no fue hasta hace poco que me decidí a hacerlas. Siempre que veía una foto me decía: ummmm eso tiene que estar delicioso¡Y acerté! Quería informarme un poco sobre las tortitas ...

Alimentación infantil Bollería y galletas Cocina Dulce ...

Tortitas americanas o pancakes caseros

Vídeo receta de las tortitas americanas o pancakes caseros: Tortitas americanas o pancakes caseros Dificultad: fácil          Raciones: 8-10 unidades          Tiempo: 10 minutos Ingredientes: 180 gr de harina común 2 huevos medianos 50 gr de mantequilla fundida 275 ml de leche entera 50 gr de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 3 cucharaditas de levadura en polvo o polvos de hornear Una pi ...

general masas sándwiches y + ...

Pancakes

Esta es la receta básica pero imperdible para hacer unos buenos y esponjosos pancakes y así, un desayuno de campeones, ya que en un buen desayuno, no te pueden faltar unos pancakes como Odín manda. fáciles de hacer, incluso tan fácil que lo pueden hacer los más peques de casa. Se dice de los pancakes, que ya los consumían en la Grecia antigua y llega a Estados Unidos donde son muy famosas, a travé ...

concurso Dulce fruta ...

Pancakes o Tortitas con Plátano y Frutos Rojos

Verónica de Cocinando para mis cachorritos celebra su 5° Aniversario de Bloguer. Ella quiere que lo celebremos todos juntos, por eso ha planificado un concurso de Pancakes o tortitas (como más nos guste llamarlo) con ayuda de Lecuine. Ojo.. las tortitas deben de ser sanas, sin azúcar y sin grasa. Yo espero acertar con mis pancakes con plátano y frutos rojos. Estas tortitas son veganas, ya que no l ...

Dulce Postres

Tortitas americanas, pancakes

Hoy nos hemos puesto golosos, hemos preparado tortitas americanas, pancakes para merendar, todo un lujo. Una vez más he echado mano de uno de mis libros preferidos de cocina, New York, las recetas de culto. Se trata de un libro donde podemos encontrar un montón de recetas entre los que no falta ningún clásico americano. En el blog podéis ver algunas de ellas que he preparado en casa, tarta de ques ...