Salsa ranchera

Tiempo aproximado: 30 min 1 ración INGREDIENTES 100 g de patatas 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes ajo 1 guindilla 150 g de bacon Pimienta ELABORACIÓN Pinchar las patatas y meterlas siete minutos en el microondas. Cuando estén listas, dejarlas templar y quitarles las piel. (También podrían hacerse hervidas con piel). Picar los dientes de ajo. Dorarlos en aceite en una sartén junto con la ...

Tiempo aproximado: 25 min 1 ración ¿Conocéis El paraíso de los golosos? Pues no sé a qué estáis esperando. Me ha tocado asaltarlo este mes y ¡madre mía! ¡Qué indecisión! Unas recetas estupendas. La decisión, la verdad, vino un poco obligada por la huerta. Tenemos un montón de calabazas, así que seleccioné la etiqueta "calabaza" con la esperanza de que la elección fuera más fácil... No lo ...

Tiempo aproximado: 3 min 1 ración INGREDIENTES 20 g de mantequilla 50 g de chocolate (52% cacao) 25 g azúcar 20 g harina 1 huevo ELABORACIÓN Tomamos una taza o bol pequeño y echamos en él la mantequilla y el chocolate. Introducimos en el microondas durante 30 segundos, lo sacamos y revolvemos. Si no se derrite, lo metemos de nuevo 20 segundos y volvemos a revolver hasta que quede todo bien derr ...

Tiempo aproximado: 45 min 1 bollo INGREDIENTES 250 harina de trigo 200 harina de trigo integral 25 g de avena 25 g de sésamo tostado 15 g de bicarbonato (1 cucharada sopera rasa) 1 cucharada sopera de miel 250 ml de leche 2 cucharadas soperas de limón 1 cucharada de café colmada de sal ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º. Mezclar la leche con la cucharada de limón en un recipiente y dejar r ...

Tiempo aproximado: 5 min INGREDIENTES 100 g de yogur 1 cucharada sopera de mayonesa 1 cucharada de té de mostaza de Dijon 1 cuharada sopera de calabacín caramelizado (ver receta) 1 cucharada de café de ajo en polvo 1 pizca de pimienta zumo de 1/2 limón 2 cucharadas soperas de aceite 2 ramitas de cebollino cortado (reservar unos trocinos para la decoración) 1 pizca de chile seco para la present ...

Tiempo aproximado: 40 min 1 ración INGREDIENTES 15 g de mantequilla 65 g de cebolla 1 diente de ajo 30 ml de vino blanco 100 g de arroz arborio 1/2 pastilla de concentrado de verduras 50 g de queso gorgonzola 5 nueces 3 rodajas de manzana y un poco de mantequilla para decorar (opcional) ELABORACIÓN Picar la cebolla y el diente de ajo. Pocharlos en una cazuela con la mantequilla. Poner unos 350 ...

Tiempo aproximado: 20 min INGREDIENTES 100 ml de vinagre de arroz 110 g de azúcar 1 guindilla grande 1 diente de ajo jengibre fresco 1 pizca de sal 10 g de pimiento rojo ELABORACIÓN Poner en un cazo el vinagre y el azúcar. Levarlo a ebullición y revolver de vez en cuando hasta que se disuelva. Después, bajar el fuego y dejar hirviendo muy suavemente durante diez minutos. Mientras tanto, majar c ...

Tiempo aproximado: 2 h 30 min 1 hogaza INGREDIENTES 500 g de harina de escanda integral 200 g de harina de fuerza 20 g de salvado de trigo 2 sobres de levadura seca de panadería (14 g) 10 g de sal 400 ml de agua ELABORACIÓN Mezclar las harinas, el salvado, la sal y la levadura. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa manejable y amasable. No tiene que pegarse ...

Tiempo aproximado: 40 min 1 ración INGREDIENTES 300 ml de fumet (1/2 cebolla, perejil, 4 langostinos, 400 ml de agua) 1 diente de ajo 1 guindilla 40 g de cebolla 40 g de pimiento verde 40 g de pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 calamar (~270 g) 1 tomate (~130 g) 100 g de patata Pimienta ELABORACIÓN Si se quiere, puede hacerse el fumet, con lo indicado o con cualquier otro pescado. He sofrito unos ...

Tiempo aproximado: 40 min 1 pizza INGREDIENTES Masa de pizza (receta con masa madre) 50 g de puerro 4 lonchas de bacon 50 g de mascarpone 50 g de ricota 25 ml de nata 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de pimienta blanca 1 mozzarella Pimienta negra ELABORACIÓN Calentar el horno al máximo. Cortar el puerro muy fino y pocharlo con un chorrín de aceite a fuego lento hasta que comience a transparenta ...