Calamares con patatas

Tiempo aproximado: 40 min
1 ración




INGREDIENTES

300 ml de fumet (1/2 cebolla, perejil, 4 langostinos, 400 ml de agua)

1 diente de ajo

1 guindilla

40 g de cebolla

40 g de pimiento verde

40 g de pimiento rojo

1 hoja de laurel

1 calamar (~270 g)

1 tomate (~130 g)

100 g de patata

Pimienta
ELABORACIÓN

Si se quiere, puede hacerse el fumet, con lo indicado o con cualquier otro pescado. He sofrito unos minutos las cabezas y cáscaras de los langostinos con la cebolla, después, he añadido el perejil y el agua y lo he hervido durante 20 min.

Picar el ajo y pochar con una cucharada de aceite y la guindilla hasta que se dore un poco. Dependiendo de cómo de picante queramos el plato, la mantendremos más o menos tiempo durante la cocción.

Picar en tiras finitas el trozo de cebolla. Cuando esté el ajo listo, añadirla a la cazuela. Echar una pizca de sal.

Picar el pimiento y cuando la cebolla comience a transparentar, echarlo al fuego junto con el laurel.

Cocinar durante unos cinco minutos.

Mientras se cocina, limpiar el calamar y trocearlo (la tinta no la usaremos).


Pelar y cortar las patatas de forma irregular: clavar un poco el cuchillo y, luego, romper.

Cortar en pequeños cuadradillos el tomate.

Subir el fuego y añadir el calamar, rehogar dos minutos.

Hechas las patatas, el tomate y los 300 ml de fumet.

Esperar a que hierva y bajar el fuego.

Echar un poco de pimienta y revolver.

Dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén listas.
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