1 ración
INGREDIENTES
300 ml de fumet (1/2 cebolla, perejil, 4 langostinos, 400 ml de agua)
1 diente de ajo
1 guindilla
40 g de cebolla
40 g de pimiento verde
40 g de pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 calamar (~270 g)
1 tomate (~130 g)
100 g de patata
Pimienta
ELABORACIÓN
Si se quiere, puede hacerse el fumet, con lo indicado o con cualquier otro pescado. He sofrito unos minutos las cabezas y cáscaras de los langostinos con la cebolla, después, he añadido el perejil y el agua y lo he hervido durante 20 min.
Picar el ajo y pochar con una cucharada de aceite y la guindilla hasta que se dore un poco. Dependiendo de cómo de picante queramos el plato, la mantendremos más o menos tiempo durante la cocción.
Picar en tiras finitas el trozo de cebolla. Cuando esté el ajo listo, añadirla a la cazuela. Echar una pizca de sal.
Picar el pimiento y cuando la cebolla comience a transparentar, echarlo al fuego junto con el laurel.
Cocinar durante unos cinco minutos.
Mientras se cocina, limpiar el calamar y trocearlo (la tinta no la usaremos).
Pelar y cortar las patatas de forma irregular: clavar un poco el cuchillo y, luego, romper.
Cortar en pequeños cuadradillos el tomate.
Subir el fuego y añadir el calamar, rehogar dos minutos.
Hechas las patatas, el tomate y los 300 ml de fumet.
Esperar a que hierva y bajar el fuego.
Echar un poco de pimienta y revolver.
Dejar cocinar durante 20 minutos o hasta que las patatas estén listas.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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