Ingredientes:
4 raciones
1 hora
400 g de arroz redondo
350 g de almejas pequeñas
250 g de gambas arroceras
120 g de cebolla
50 g de guisantes de lata
2 dientes de ajo
125 g de pimiento rojo
125 g de pimiento verde
200 g de tomate triturado
75 g de vino blanco
1000 g de agua
1 sobre de azafrán en polvo
70 g de aceite de oliva virgen extra
1. Ponemos las almejas en remojo en agua con sal durante 1 hora.
2. Pelamos las gambas, con las cabezas y las cascaras hacemos un fumet. Echamos en el vaso 1000 g de agua y las cabezas y cáscaras de las gambas. Situamos el Varoma en su sitio y ponemos las almejas enjuagadas dentro. Programamos 16 min / Varoma / Vel 2.
3. Quitamos el Varoma y reservamos sin destapar, colamos el fumet, reservamos el caldo y desechamos las cáscaras y cabezas. Enjuagamos el vaso.
4. Ponemos en el vaso, los ajos, la cebolla y los pimientos a trozos junto con el aceite. Troceamos 4 seg / Vel 5.
5. Añadimos el tomate triturado y sofreímos 10 min/ 120°C / Vel 1.
6. Ponemos el vino y sin poner el cubilete evaporamos 2 min / Varoma / Giro Inverso / Vel 1.
7. Añadimos al vaso el arroz, los guisantes, el azafrán y el fumet. Programamos 15 min / 100°C / Giro Inverso / Vel Cuchara.
8. Por último añadimos las colitas de gambas y removemos. Echamos el arroz en una fuente y le ponemos las almejas reservadas ( si alguna almeja no se a abierto la retiramos) volvemos a remover y dejamos reposar de 3 a 5 min. Servimos.
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