Patatas con gambas, calamares y almejas



Ingredientes para 3- 4 comensales

1 kg. de patatas troceadas

3 ajos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate

300 g de almejas

300 g de gambas

300 g de calamaritos

2 cebollas frescas

pimentón

azafrán

sal y pimienta

8 cucharadas de aceite

1/2 litro - 3/4 de litro de fumet de pescado (pieles y cabezas de las gambas y el de hervir las almejas)

Preparación

Lava bien las almejas, déjalas un par de horas en agua con sal, para que suelten la arena. Después, ponlas a hervir con dos vasos de agua hasta que abran. Reserva el fumet.

Limpia los calamares y pártelos en rodajas.

Pela las gambas, reserva y pon a hervir las peladuras en agua para obtener un fumet.

Pon aceite que cubra el fondo de una cazuela y pon a freír los calamares. Reserva en un plato.

Trocea las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y verde, incorpora el tomate rallado. Sofríe con un poco de aceite en la misma cazuela donde freíste los calamares.

Bate la verdura con un poco de fumet.

Añade este batido a la cazuela junto al pimentón, el azafrán, la sal, la pimienta y las patatas troceadas. Remueve durante 5 minutos.

Agrega el fumet de gambas y el de las almejas hasta que cubran las patatas y cuece durante 20 minutos.

Transcurridos 10 minutos agrega los calamares. Deja hervir hasta cumplir los 20 minutos.

Pon las almejas y las gambas peladas, deja al fuego unos minutos más. En total, el plato estará en unos 22 - 25 minutos. Sirve.
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