Ingredientes para 3- 4 comensales
1 kg. de patatas troceadas
3 ajos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
300 g de almejas
300 g de gambas
300 g de calamaritos
2 cebollas frescas
pimentón
azafrán
sal y pimienta
8 cucharadas de aceite
1/2 litro - 3/4 de litro de fumet de pescado (pieles y cabezas de las gambas y el de hervir las almejas)
Preparación
Lava bien las almejas, déjalas un par de horas en agua con sal, para que suelten la arena. Después, ponlas a hervir con dos vasos de agua hasta que abran. Reserva el fumet.
Limpia los calamares y pártelos en rodajas.
Pela las gambas, reserva y pon a hervir las peladuras en agua para obtener un fumet.
Pon aceite que cubra el fondo de una cazuela y pon a freír los calamares. Reserva en un plato.
Trocea las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y verde, incorpora el tomate rallado. Sofríe con un poco de aceite en la misma cazuela donde freíste los calamares.
Bate la verdura con un poco de fumet.
Añade este batido a la cazuela junto al pimentón, el azafrán, la sal, la pimienta y las patatas troceadas. Remueve durante 5 minutos.
Agrega el fumet de gambas y el de las almejas hasta que cubran las patatas y cuece durante 20 minutos.
Transcurridos 10 minutos agrega los calamares. Deja hervir hasta cumplir los 20 minutos.
Pon las almejas y las gambas peladas, deja al fuego unos minutos más. En total, el plato estará en unos 22 - 25 minutos. Sirve.