Si hay una comida que se adapta a todas las situaciones de nuestra vida son las empanadas. Festejos, almuerzos rápidos, picoteo o cena, o esas reuniones improvisadas las empanadas son esa opción que te salvan, es por eso que decimos que las empanadas llegaron para solucionarnos la vida. Hay tantos sabores como imaginación, porque de las conocidas y clásicas de jamón y queso, carne, pollo y humita, salen muchas variantes más, dulces, saladas, agridulces, de todo hay en formato de empanadas. A todo este mundo de empanadas hay que sumarle el mapa de empanadas de Argentina, cada provincia con su receta y sus secretos.
Hoy les compartimos nuestra técnica donde hacemos foco en una sola base, esto nos permite ahorrar mucho tiempo, luego combinamos con tres ingredientes principales y en poco tiempo tenemos tres sabores y hacemos 24 unidades. Con esta tecnica podes hacer la cantidad de variedades que quieras, lo mejor es que las freezamos y las tenemos listas para salir del paso o comer cuando tengamos ganas. La vianda para el trabajo, la lonchera del cole, la cena improvisada o el momento que quieras,
las empanadas freezadas son un menú semanal perfecto y solo lleva dos horas de preparación gracias a esta fórmula. Comida casera, hechas por nosotros, muy faciles y sacamos 3 sabores, pero podes hacer muchas combinaciones más. Duran hasta 6 meses freezadas, recorda de ponerle la fecha así sabes cuanto llevan en el freezer.
Ingredientes
Para la base
Cebollas, 700 gr
Morrones, 300 gr
Cebolla de verdeo, 200 gr
Para las de verdura
Espinaca, Dos plantas
Queso crema, 100 gr
Sal y pimienta a gusto
Orégano, a gusto
Para las de carne
Carne picada, 300 gr
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada, a gusto
Pimentón, 1 cucharada
Ají molido, 1 cucharadita
Para las de pollo
Pollo, 300 gr (podes usar cocido o crudo)
Caldo, cantidad necesaria (si no tenés usa agua)
Cúrcuma, 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto
Tapas para empanada, 24 unidades
Paso a paso
La base
Pelamos, lavamos y picamos en cuadraditos los vegetales, ponemos un poco de aceite en una olla o sartén grande y hacemos un sofrito, salamos y cocinamos hasta que la cebolla transparente. En ese momento dividimos en dos la base, y una de las partes la volvemos a dividir en dos. Para poder ver esto de manera practica, nos quedan tres porciones de sofrito, uno de 50%, dos de 25% cada una.
Con la mitad más grande, el 50% de sofrito, le sumamos la carne, mezclamos y cuando cambia de color, condimentamos con pimienta a gusto, nuez moscada, pimentón y un poco de ají molido, cocinamos 3 a 5 minutos más, no mucho mas que eso y retiramos en un recipiente.
Cocinamos la espinaca hasta que reduzca y evapore todo el agua, picamos un poco y le sumamos una mitad, un un 25% de sofrito, pimienta a gusto y el queso crema. mezclamos y condimentamos con orégano, reforzamos si hace falta con sal y pimienta a gusto, retiramos sobre un recipiente y dejamos enfriar.
Sobre el sofrito restante, ese 25% que nos sobraba y representa un cuarto de toda la preparación, le sumamos el pollo (en este caso era cocido, pero si es crudo lo sumamos igual), reforzamos con sal y pimienta, cúrcuma y un poco de caldo (si no tenes, agua), mezclamos y tenemos la tercera opción.
Sobre el relleno de carne, lo dividimos en tres*, con una parte hacemos entre 6 y 8 empanadas de carne. (Opcional, si pones huevo picado y papa hervida la estiras un poco y sacas hasta 15 empanada).
Con las de verduras nos rinde para 8/10, (Opcional, si le sumas un cuadradito de queso, podes sacar hasta 12 empanadas).
El de pollo sacaremos entre 6 y 8 más. (Opcional, si le sumas huevo duro podes sacar 12).
Hacemos un repulgue a cada una, así las podemos diferenciar y freezamos.
Dato, Duran hasta 6 meses freezadas, ponele rotulo y fecha de elaboración. Podes freezarlas crudas o cocidas, en ambos casos prendemos el horno fuerte, y del freezer directamente al horno.
Con ese relleno que guardamos podemos hacer estas recetas
Fuente: este post proviene de Tenedor Libre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: