Idea guardada 58 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

6 recetas de magdalenas y muffins {para desayunar y merendar}

Antes las magdalenas eran eso, magdalenas, sin más. Las de toda la vida, con su azúcar por encima y su copete. Y cuando ibas al pueblo de tu padre, las magdalenas se convertían en "las magdalenas del pueblo", tamaño XXL, con más azúcar todavía y con un sabor más intenso a aceite de oliva porque el pueblo del abuelo de los cachorritos está en La Mancha y el aceite allí es aceite de verdad, del que antes no nos gustaba para aliñar las ensaladas porque picaba en la garganta y por el que ahora soy capaz de matar... Cosas que pasan cuando eres cachorrita y de las que te arrepientes cuando te haces mayor.

Hoy las magdalenas son eso también, recuerdos de las meriendas de la infancia, pero hemos dado un paso más allá y ahora tenemos magdalenas con chocolate, magdalenas con frutas, magdalenas con muchas cosas y, para hacer la elección aún más difícil, han hecho aparición en nuestras vidas los muffins. Que no son lo mismo aunque lo parezcan. La diferencia fundamental estriba en su elaboración: las magdalenas se baten mucho mucho para que entre bien de aire en la mezcla y salgan esos alveolos tan característicos al hornearlas. Son un poco más secas.

Los muffins, sin embargo, casi no se baten: sus ingredientes se mezclan a mano o a velocidad baja y son más jugosos, ligeramenete húmedos porque suelen ir enriquecidos con nata (crema de leche), yogur o frutas.

A partir de esta base, versiones infinitas. Como prueba, esta selección que he traído especialmente para vosotros.

6 recetas de magdalenas y muffins

para desayunar y merendar Comienzo con la receta de las magdalenas clásicas, las que hemos hablado antes. El primer paso es batir bien los huevos con el azúcar, hasta hacerlos blanquear. A continuación se van añadiendo el resto de los ingredientes: aceite de oliva, harina, levadura y ralladura de naranja o de limón. Una vez incorporados todos los ingredientes, tenemos que continuar batiendo la mezcla durante unos 5 minutos. El objetivo: introducir aire en la mezcla. El truco para que salgan con un copete perfecto lo podéis averiguar pinchando aquí para ver la receta completa.

Solo nos queda hornearlas dentro de las características cápsulas para magdalenas.


Otra versión súper original de estas clásicas magdalenas, consiste en cambiar parte de sus ingredientes por horchata. Conseguimos así unas magdalenas tremendamente ricas con sabor a horchata, ¡me encanta!

Igual que antes es fundamental batir bien los huevos con el azúcar hasta que comiencen a aumentar de volumen. En este momento habrá que añadir la horchata, aceite, harina y levadura y continuar batiendo durante un rato antes de hornear. En esta ocasión, el punto final, la redondez de la magdalena, lo pone una pizca de canela, ¡qué delicia!

Podéis ver la receta completa aquí.


El paradigma de los muffins son, sin ninguna duda, los que ha encumbrado una famosa cadena de cafeterías. Hablo de los muffins de chocolate del Starbucks. Están de muerte, pero yo prefiero, sin ninguna duda, la versión casera. Sobre todo por asegurarnos de la calidad de los ingredientes que, además, son de uso común. Podéis prepararlas hoy mismo, mezclando harina, cacao, levadura y azúcar en un bol. Se mezcla después con yogures, aceite y leche y con chips de chocolate y directamente se hornean. Os puedo asegurar que están deliciosos estos muffins. Si os gusta el chocolate, no os los podéis perder.

La receta completa está disponible pinchando aquí.


La prueba de que a los muffins se les puede echar cualquier ingrediente que nos apetezca la traen estos de chocolate y muesli. Están hechos con harina integral y, en este caso, la forma de elaboración es diferente a las dos anteriores: la mezcla inicial de huevos y azúcar se bate bastante para conseguir que doblen su volumen, pero las harinas se mezclan a mano, con movimientos envolventes, con la técnica de los muffins. Ya solo nos queda ponerlas en cápsulas con los copos de muesli y algo de chocolate y hornearlas. Muy interesante y muy ricos, por supuesto.

Puedes ver la receta completa pinchando aquí.


¿Qué pasa si le das una vuelta de tuerca más y preparas los muffins con kefir y frutos rojos? Pues que puede salirte esta delicia. Los ingredientes secos -harina, azúcar, levadura- se mezclarán por un lado y por otro los líquidos -leche kefirada, huevos y aceite-. Tras integrarlos todos, solo nos falta añadir los frutos rojos, verter la mezcla en las cápsulas de magdalena y hornear. Fácil, ¿verdad?

Puedes ver la receta completa aquí.


No quiero terminar esta selección sin recomendaros mis magdalenas favoritas: se hacen como las tradicionales, mezclcando huevos, harina, azúcar, leche y levadura. La peculiaridad es que, después de hornearlas, se rellenan de crema pastelera y se coronan con un poco de chocolate fundido que después endurecerá. Como veréis, son tentadoras.

Podéis ver la receta completa aquí.


Puedes ver más recetas de muffins y magdalenas en mi blog, pinchando aquí.

Y no olvides seguirme en las redes sociales para estar al tanto de todo:

facebook,

twitter

google +

pinterest

instagram

 

¡Feliz viernes!

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

cupcakes y muffins desayunos dieta saludable

7 recetas de muffins deliciosos para desayunar

El desayuno tendría que ser el momento más importante del día, el más completo porque va a ser la base para que puedas afrontar la jornada de forma activa y a pleno rendimiento. En estas semanas te voy a dar varias opciones para que puedas preparar desayunos deliciosos y saludables que poder llevar al trabajo o los niños al cole. Hoy empezamos con recetas de muffins que he recopilado de otros blo ...

bizcochos magdalenas desayunos ...

6 DELICIOSAS MAGDALENAS PARA DESAYUNAR

Las magdalenas son unos pequeños bollos cuyos ingredientes principales son harina, huevos, mantequilla y azúcar. Tienen un gusto similar al bizcocho de limón y se hacen en pequeños recipientes metálicos o de papel rizado. No debemos confundirlas con los muffins ni con los cupcakes. En Latinoamerica se conocen como panquecitos , magdalenas y queques. Hoy os traigo una selección de seis estupendas m ...

recetas postres post compartidos postres ...

Magdalenas y muffins caseros

  Magdalenas y muffins caseros   Debes atreverte ya a hacer estos dulces en casa, te dejo 5 ejemplos para que veas lo fácil que son de hacer. 5 Ejemplos totalmente diferentes para que puedas variar las meriendas en casa, ¿a que a tus hijos les encanta? y ya que estamos de confesiones… ¿a que a ti también? jajaja. Estoy escribiendo y al mismo tiempo me pregunto por que narices no me ...

recetas postres postres postres variados ...

Magdalenas y muffins caseros

. Magdalenas y muffins caseros, historia: ¡Muy buenas tardes amig@s! Hoy os traigo unos cuantos de estos pastelitos tan deliciosos. Como podréis comprobar viendo cada una de las recetas, las hay de muchos tipos: con frutas, chocolate, saladas… Las variantes son muchas y todas realmente exquisistas. La “Madelaine”, de ahí dicen que viene el nombre aunque como siempre hay discrepan ...

general curiosidades historias

Magdalenas, muffins y cupcakes...

Magdalenas, muffins y cupcakes... ¿Que los diferencia? Esta entrada ya había sido publicada en los principios del blog, pero no está demás refrescar los conceptos, pues habrán personas que no los conocen todavía... Si os digo la verdad, cuando empece a pensar en la idea de este blog tampoco sabia cual era el sentido exacto de los términos de mas arriba... Bueno, las magdalenas si, pero los muffi ...

madalenas desayunos meriendas ...

7 Recetas de Magdalenas para desayunar

Si hay algo que me gusta para desayunar son las magdalenas o Magdalenas, como mas os guste, se puede decir de las dos maneras. Este producto tan nuestro, tan español, que sirve tanto de desayuno, merienda, para la cena del abuelo o para llevártelo al parque. El olor de las magdalenas recién horneadas no tiene precio. Si, ya se que es supuestamente mas fácil ir al super y comprarlas hechas, pero el ...

recetas de primeros masas saladas red

6 Recetas de Magdalenas o Muffins salados

Siempre cuando hablamos de magdalenas o muffins nos viene a la cabeza algo dulce, pero también podemos hacerlos salados y están buenísimos, ideales para merendar, una cena, un aperitivo, o si nos vamos de picnic.. Los podemos hacer de los ingredientes que más nos gusten. Hoy os dejo un recopilatorio de algunas recetas de compañeros de Red facilisimo estupendas y con ingredientes variados para que ...

limón Magdalenas magdalenas de limón

Magdalenas de limón

Magdalenas de limón Os dejo descansar de las naranjas por un día y me paso a los limones. Si... ya se que no me he ido muy lejos, pero seguro que esta receta os gusta. Magdalenas de limón Sólo de ver el color de las magdalenas de limón se me hace la boca agua. Y cuando las pruebas.... mmm, deliciosas!!! Así que comparto la receta con vosotros para que podáis prepararlas y disfrutar de su ...

general postres a muffin recipe ...

Magdalenas ( Muffins ) de Chocolate Sin Gluten o Lactosa

¿A quien no les gustan los dulces? ¿Y a quien no le gusta el chocolate.. mezclado con azúcar, avellanas y harina en una buenísimas Magdalenas? ¿Y que pasa si eres intolerante al gluten y no puedes aprovechar de estos y otros suculentos postres? Aquí te damos la solución! Con nuestra recetas de Muffins Gluten Free puedes aprovechar de estas tiernas y esponjosas Magdalenas de Chocolate que, añadiend ...

general cupcake glosario ...

Diferencias entre cupcakes, muffins y magdalenas

Hay mucha gente que piensa que un muffins y una magdalena son la misma cosa, y que un cupcake es una magdalena que se decora con glasa y otras ornamentaciones. Pero, la realidad, desde el punto de vista de la técnica, es que estos tres productos no tienen nada que ver entre sí. Si bien es cierto que comparten algunas similitudes, como que los tres se suelen hornear dentro de cápsulas de papel, las ...