ARROLLADO DE ESPINACAS con RICOTA

Se cocinan al vapor 500 gr. de espinacas, luego se estruja bien para quitarle todo el líquido. Se pone en un bol, se agregan 6 yemasy se mezcla bien. Salpimentar y nuez moscada. Agregar 6 cucharadas de harina leudante y las 6 claras batidas a nieve.
Colocar esta preparación en una placa enmantecada a horno regular una 1/2 hora...  Sacar del horno, dejar enfriar un poquito, no mucho. Rellenar con ricota, hileras de morrones y jamón cocido. Enrrollar y servir cubierto con salsa blanca. Esparcir queso rallado popr encima
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